Булочки на пиве
Описание рецепта
Благодаря двойному приготовлению булочка на пиве
Слово редактора
Булочки на пиве — интересная вариация на тему дрожжевой выпечки. Пиво придаёт тесту особый аромат и воздушность, а двойная технология замеса помогает добиться идеальной текстуры. Такие булочки отлично подойдут к супам и салатам, станут прекрасным дополнением к чашке кофе или чая. Попробуйте экспериментировать с начинками — добавьте в тесто сыр, зелень или пряности, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука385г
- пиво темное250г
- дрожжи свежие4г
- соль10г
- сода1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое пиво добавить дрожжи. Хорошо перемешать.
Теплое пиво активирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Оптимальная температура — около 35–40 градусов.
- Шаг 2
Далее ввести муку и снова перемешать.
Муку вводите постепенно, чтобы избежать образования комков. Лучше просеять её — так тесто будет более пышным.
- Шаг 3
Добавить соль, замесить тесто.
Соль добавляйте в конце замеса, чтобы не замедлить работу дрожжей. Убедитесь, что она равномерно распределилась в тесте.
- Шаг 4
Накрыть тесто тарелкой, оставить на 10 минут.
Оставьте тесто в теплом месте без сквозняков — это ускорит процесс брожения. Можно поставить миску с тестом на водяную баню.
- Шаг 5
Затем снова вымесить тесто и оставить еще на 10 минут. И так повторить еще два раза.
Каждый раз после вымеса тесто должно немного увеличиться в объёме — это признак того, что дрожжи работают.
- Шаг 6
Снова вымесить тесто, на этом этапе оно получается гладким и эластичным. Переложить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4 часа.
Тесто должно стать гладким и не прилипать к рукам. Если оно слишком липкое — добавьте немного муки, если тугое — немного пива.
- Шаг 7
Разделить тесто на шесть равных частей (примерно по 100 г). Придать каждой части теста форму шара. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Формируя шары, убедитесь, что в тесте нет воздушных пузырей — это поможет булочкам равномерно подняться. Накройте тесто так, чтобы оно не обветривалось.
- Шаг 8
Противень застелить пергаментной бумагой. Вытянуть каждый шар в длину и переложить на противень. Накрыть и дать тесту подняться в течение часа.
Перед тем как дать тесту подняться, убедитесь, что противень находится в теплом месте. Можно включить духовку на минимальный режим и поставить противень рядом.
- Шаг 9
Разрезать пергаментную бумагу вокруг каждой булочки.
Разрезание пергамента поможет булочкам лучше подниматься и сохранит их форму.
- Шаг 10
В кипящую воду добавить соду. Опустить тесто вместе с бумагой. Варить 30 секунд с каждой стороны.
- Шаг 11
Переложить булочки на противень. Сверху сделать надрезы, посыпать кунжутом и солью.
- Шаг 12
Выпекать в разогретой до 220°С духовке
на самой нижней полке в течение 30 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается их вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки вновь станут хрустящими. Для разнообразия можно добавить в тесто немного тмина или кориандра — это придаст булочкам пряный аромат.