Шоколадный брауни с малиновым кремом и лёгкой кислинкой
Описание рецепта
Брауни получается плотным и влажным — именно таким, каким он должен быть. Шоколадное тесто на оливковом масле с добавлением эспрессо выходит очень ароматным, а малиновый крем добавляет ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт десерту быть приторным. Крем делается просто: запечённые ягоды пробиваются блендером и вбиваются в масло с пудрой — воздушно и ярко по вкусу. Главное — не торопиться: масло для крема должно быть комнатной температуры, а брауни — полностью остыть перед нанесением. Тогда всё сложится как надо.Слово редактора
Шоколадный брауни на оливковом масле со сливками — плотный, влажный внутри, с насыщенным вкусом какао и кофе. Сверху — малиновый крем из взбитого сливочного масла и запечённых ягод. Кислинка малины хорошо балансирует сладость теста. Подходит для тех, кто хочет несложный домашний десерт без водяной бани и темперирования шоколада. Замороженная малина работает так же хорошо, как свежая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука270г
- сахар250г
- какао150г
- кофе эспрессо2ст. л.
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- соль1.5ч. л.
- сливки 20%200мл
- вода170мл
- оливковое масло1ст. л.
- Для крема
- малина замороженная200г
- сахар3ст. л.
- сливочное масло80г
- сливки 20%1ст. л.
- сахарная пудра350г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
JF
Julia Friman
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло для крема достала за час до начала — оно должно быть мягким и подтаявшим, комнатной температуры. Духовку разогрела до 180 °C. Форму для выпекания застелила бумагой и смазала небольшим количеством масла.Достаньте масло заранее — холодное масло не взобьётся в гладкий крем, а слишком тёплое пойдёт хлопьями. - Шаг 2Шаг 2В миске смешала муку, сахар, какао, эспрессо, соду, разрыхлитель и соль.Какао лучше брать без сахара, а эспрессо усиливает шоколадный вкус, не делая выпечку кофейной.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно взбила яйца, сливки, воду и оливковое масло, затем соединила с сухой смесью. Тесто получилось жидковатым — так и должно быть.Не перемешивайте тесто слишком долго после объединения — достаточно довести до однородности.
- Шаг 4Шаг 4Вылила тесто в форму и выпекала около 25–30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Достала, остудила пять минут, перевернула на решётку и оставила до комнатной температуры.Проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но не с сырым тестом — брауни не должен быть полностью сухим внутри.
- Шаг 5Шаг 5Малину смешала с сахаром в жаропрочной ёмкости и запекала при 200 °C в течение 10–15 минут, пока ягоды не стали мягкими. Перелила смесь в чашу и пробила блендером до однородной массы, поставила остывать.Малиновую смесь перед взбиванием с маслом обязательно остудите до комнатной температуры — горячая масса растопит крем.
- Шаг 6Шаг 6В чаше взбила сливочное масло с сахарной пудрой около двух минут, добавила малиновую смесь и сливки, взбивала до однородного и воздушного крема.Не перебейте крем: как только масса стала гладкой и воздушной — останавливайтесь. Перевзбитое масло расслаивается.
- Шаг 7Шаг 7Обильно покрыла брауни кремом и украсила.Крем наносите на полностью остывший брауни, иначе он потечёт.
На заметку
Готовый брауни с кремом храните в холодильнике до трёх суток — крем на масляной основе не терпит тепла. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре минут 20, чтобы крем стал мягче. Этот рецепт легко адаптировать: малину можно заменить клубникой или вишней. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и крема.Оценить51
0