Пирожки с семгой и киноа
Описание рецепта
Нежные пирожки из теста на ряженке со вкуснейшей начинкой из брюшек семги и киноа. Они понравятся даже тем, кто не любит рыбу. Киноа, пропитываясь соком семги, становится похожим
Слово редактора
Пирожки с сёмгой и киноа — отличное решение для сытного перекуса или лёгкого ужина. Дрожжевое тесто на ряженке придаёт им особую нежность, а необычная начинка делает блюдо интересным даже для тех, кто не слишком любит рыбу. Такие пирожки можно подавать как тёплыми, так и остывшими — в любом случае они сохраняют свой вкус. Попробуйте добавить в начинку немного лимонного сока или цедры — это придаст блюду освежающую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- ряженка250г
- мука350г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- сливочное масло30г
- дрожжи сухие5г
- Начинка
- киноа ТМ «Националь»0.5стакан
- семга свежая250г
- лук репчатый1шт.
- сумах0.5ч. л.
- кардамон0.5ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- топленое масло2ст. л.
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории897кКал37.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ряженку подогреем, разведем в ней дрожжи и сахар. Оставим на 10 минут до образования шапочки.
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура ряженки должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы на поверхности появилась пена — это признак активации дрожжей.
- Шаг 2
Добавим к дрожжевой основе 150 г муки, соль и растопленное сливочное масло. Перемешаем. Частями добавляем муку, сколько возьмет тесто. Количество муки в рецепте указано примерное, ориентируйтесь по консистенции теста.
При добавлении муки мешайте тесто деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не перегрузить его. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липким.
- Шаг 3
Тесто накрываем и убираем в теплое место. На ряженке оно подходит очень быстро, 30–40 минут.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, или поставить тесто в миску, накрытую полотенцем, рядом с батареей. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 4
Для начинки отварим киноа ТМ «Националь» в течение 10 минут, немного не доводя до готовности. Нарежем брюшки семги. Подготовим репчатый лук, протомив его в 2 ст. л. топленого масла.
Киноа не должна полностью свариться — она доготовится в пирожках. Лук томите на медленном огне, чтобы он стал мягким и ароматным, но не подгорел.
- Шаг 5
Соединим все ингредиенты, добавив базилик и специи. Лук в начинку добавляем вместе с маслом, в котором он томился. Перемешаем.
Базилик добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат. Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы не повредить текстуру ингредиентов.
- Шаг 6
Подошедшее тесто разделим на заготовки. Заготовку раскатываем в форме овала. Немного подрезаем с одной стороны, как показано на фото.
При разделке теста используйте муку для подсыпки — так оно не будет прилипать к поверхности и рукам.
- Шаг 7
Делаем разрез посередине и пальцами сжимаем тесто с двух сторон. Получился хвостик.
Форму пирожков можно варьировать по своему вкусу, главное — надёжно закрепить начинку внутри.
- Шаг 8
Кладем 1–1,5 ст. л. начинки.
Количество начинки можно варьировать в зависимости от размера заготовок, но следите, чтобы тесто могло надёжно её охватить.
- Шаг 9
Пинцетом делаем чешуйки, глазки — гвоздика, по хвостику проходимся вилочкой. Рыбка готова.
Для декора можно использовать не только гвоздику и вилочку — проявите фантазию и создайте свои уникальные узоры.
- Шаг 10
Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем на 15–20 минут. Смазываем пирожки взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой до 180⁰С духовке в течение 25–30 минут или до румяности.
- Шаг 11
Вкусные рыбки-пирожки готовы!
- Шаг 12
Начинка похожа по вкусу и консистенции на икру, сочная и маслянистая.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут, чтобы тесто осталось хрустящим, а начинка — сочной. К пирожкам хорошо подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.