Кростата с творогом и шоколадом на постном тесте
Описание рецепта
Кростата — итальянский открытый пирог, основу которого составляет песочное тесто и начинка. Начинка может быть разнообразной, а вот тесто я предлагаю сделать без яиц и сливочного масла. Сливочное масло мы заменяем на подсолнечное, а яйца — на смесь йогурта с картофельным крахмалом. Тесто получается мягкое, эластичное и подходит для приготовления не только пирогов, но и печенья.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог на песочном тесте с начинкой. В этом варианте тесто замешано без сливочного масла и яиц: подсолнечное масло даёт нужную жирность, а смесь йогурта с картофельным крахмалом держит структуру. Начинка — творог с сахаром, яйцами, ванилином и шоколадом. Подходит тем, кто хочет лёгкий пирог без сливочного масла, но с насыщенным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- яйца куриные2шт.
- сахар200г
- ванилин1упаковка
- шоколад70г
- йогурт150г
- картофельный крахмал2ст. л.
- подсолнечное масло80мл
- разрыхлитель2ч. л.
- мука350г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать йогурт с крахмалом. Добавить подсолнечное масло и 120 г сахара, перемешать. Постепенно вмешивая муку, замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Точное количество зависит от густоты йогурта. - Шаг 2
Для начинки смешать творог, яйца, 75 г сахара, ванилин и измельчённый шоколад до однородности.Шоколад можно натереть на тёрке или порубить ножом — кусочки дают более выраженный вкус. - Шаг 3
Охлаждённое тесто разделить на две части: примерно две трети и одну треть.Делить тесто удобно прямо на весах, чтобы соблюсти пропорцию. - Шаг 4
Большой кусок теста раскатать в пласт и выложить в форму, формируя бортик. Распределить начинку ровным слоем.Форму лучше выстелить бумагой для выпечки — тесто без сливочного масла может прилипать. - Шаг 5
Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками. Выложить поверх начинки решёткой.Чтобы полоски не расплылись, убирайте решётку в морозилку на пять минут перед укладкой на начинку. - Шаг 6
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 35–40 минут. Готовый пирог полностью остудить, затем украсить шоколадом.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой, а бортики — стать светло-коричневыми. - Шаг 7
Вторую часть теста раскатать в пласт и вырезать полоски. Выложить сверху начинки в виде решетки. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 170°C духовке в течение 35–40 минут. - Шаг 9
Готовый пирог остудить и украсить шоколадом. Приятного аппетита!
На заметку
Остывшую кростату храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно прогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо тёмного шоколада подойдёт молочный, а в начинку можно добавить цедру лимона или апельсина.Оценить52
0