Груши в красном вине с мёдом и специями
Описание рецепта
Мой вариант этого десерта — без лаврового листа, без маскарпоне и с целыми грушами: ничего лишнего, только фрукт, вино и специи. Груши получаются невероятно нежными, пропитанными тёплым ароматом корицы и гвоздики, а сироп выходит такой красивый, что хочется полить им всё вокруг. Хорош этот десерт и на праздничном столе, и просто так — с шариком ванильного мороженого.Слово редактора
Целые груши, сваренные в красном вине с корицей, гвоздикой, ванилью, апельсиновой коркой и мёдом — десерт, который выглядит нарядно и готовится без лишних сложностей. Фрукты пропитываются тёмным сиропом и приобретают насыщенный рубиновый цвет. Подходит для праздничного стола и для обычного ужина. Хорошо сочетается с ванильным мороженым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши5шт.
- вино красное750мл
- сахар150г
- мед3ч. л.
- корица1шт.
- ваниль в стручках1шт.
- большой кусок апельсиновой корки1г
- гвоздика1звездочка
- перец черный1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши поставила вертикально в большую кастрюлю. В отдельной посуде смешала вино, сахар, мёд, лимонный сок, корицу, ваниль, апельсиновую корку, гвоздику и перец.Выбирайте груши примерно одного размера — так они сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Залила груши винной смесью и поставила кастрюлю на медленный огонь. Помешивала, пока сахар не растворился.Следите, чтобы огонь был действительно слабым — при сильном кипении груши могут потерять форму.
- Шаг 3Шаг 3Достала груши из кастрюли и очистила от кожуры.Снимайте кожуру аккуратно, стараясь сохранить плодоножку — с ней груши выглядят эффектнее.
- Шаг 4Шаг 4Вернула груши в кастрюлю с винной смесью, крышкой не накрывала. Варила на медленном огне около 25–30 минут — до готовности.Время варки зависит от сорта и размера груш — проверяйте готовность, прокалывая плод зубочисткой.
- Шаг 5Шаг 5Готовые груши переложила в стеклянную посуду. Оставшийся в кастрюле раствор уварила на сильном огне, пока объём не уменьшился примерно вдвое.Используйте посуду с широким дном, чтобы сироп уваривался быстрее и равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Остудила сироп, процедила через ситечко и залила им груши. Оставила на три-четыре часа, периодически переворачивая груши.Чем дольше груши стоят в сиропе, тем насыщеннее получается цвет и вкус — можно оставить на ночь.
На заметку
Подавайте груши в стеклянных бокалах или глубоких тарелках, полив сиропом. Ванильное мороженое рядом — классическое сочетание. Готовые груши хранятся в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить бадьян или заменить лимон апельсином. Смотрите пошаговые фото — они помогут ориентироваться по цвету сиропа на каждом этапе.Оценить517
0
Комментарии
2Сногсшибательный грушевый рубин!!!! Nougzari,вы правда волшебник))) спасибо за рецепт.
Как красиво! Просто волшебно!