Тарт «апельсин-шоколад»

Для коржа сначала замочите семена чиа в 6 ст. л. воды на 5 минут.

Отдельно соедините муку и разрыхлитель.

Взбейте мягкое кокосовое масло комнатной температуры с сахаром.

Добавьте в смесь набухшие семена чиа.

Перемешайте с мукой и поставьте немного охладиться.

Затем распределите тесто по форме тонким слоем, наколите вилкой и отправьте подсушиться в разогретую до 180°С духовку на 5 минут. Не пугайтесь рассыпчатости теста, так и должно быть — спокойно лепите корж.

Пока корж сушится, растопите на водяной бане 60 г темного шоколада.

Вытащите корж, намажьте его шоколадом и оставьте застывать — шоколад должен схватиться, чтобы не перемешаться с апельсиновым слоем.

В это время измельчите миндаль в блендере до самого мелкой крошки (либо возьмите миндальную муку).

Смешайте миксером все ингредиенты для начинки.

Вылейте на корж с застывшим шоколадом. Отправляйте в духовку минут на 20.

Если вы делали начинку с молотым миндалем, готовность определите по схватившейся пузырьками поверхности. Если из миндальной муки, она подрумянится.

Достаньте и охладите. Украсьте сверху шоколадным ганашем: растопите оставшийся от плитки шоколад (40 г), залейте его горячими (но не кипящими!) сливками, взбейте до эмульсии.

Доставайте тарт из формы только после того, как он окончательно остынет и стабилизируется, иначе ваше творение развалится прямо в руках.