Берлинские пончики с абрикосовым вареньем
Описание рецепта
Дрожжевые пончики без фритюра — тесто здесь запекается, а не жарится, и от этого они выходят удивительно лёгкими. Абрикосовое варенье внутри и сахарная пудра сверху — всё как надо.Слово редактора
Берлинские пончики — классическая немецкая выпечка на дрожжевом тесте. В отличие от классических жареных пончиков, этот вариант запекается в духовке: булочки получаются мягкими и не такими жирными. После выпечки их наполняют абрикосовым вареньем с двух сторон и посыпают сахарной пудрой. Рецепт подойдёт для воскресного завтрака или домашнего праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное «Вкуснотеево» 100г
- мука350г
- сахар70г
- соль1щепотка
- дрожжи сухие15г
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедра1щепотка
- абрикосовое варенье200г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеянную муку смешайте с сахаром, щепоткой соли и сухими дрожжами. Добавьте два яйца и лимонную цедру.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так дрожжи активируются быстрее. - Шаг 2
Растопите сливочное масло в сотейнике и влейте в мучную смесь. Замесите мягкое тесто.Масло не должно быть горячим при добавлении в тесто — иначе дрожжи погибнут. Дождитесь, пока немного остынет. - Шаг 3
Тесто накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на один час.Тепло для расстойки можно создать в выключенной духовке с включённой лампочкой или рядом с батареей. - Шаг 4
Подошедшее тесто выложите на припылённую мукой поверхность, разделите на равные части и сформируйте круглые булочки.Старайтесь, чтобы все булочки были одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 5
Выложите булочки на противень, покрытый пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для второй расстойки.Между булочками оставляйте расстояние около трёх сантиметров: при второй расстойке они заметно увеличатся. - Шаг 6
Духовку разогрейте до 180 °C и выпекайте булочки 20 минут до светло-золотистого цвета.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не передержите — пончики должны остаться мягкими. - Шаг 7
Ещё тёплые булочки смажьте растопленным сливочным маслом. Наполните кулинарный мешок абрикосовым вареньем и начините пончики с двух противоположных сторон. Посыпьте сахарной пудрой.Варенье удобнее всего вводить через тонкую насадку-трубочку. Если варенье слишком густое, слегка подогрейте его. - Шаг 8
Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на расстойку на 1 час. - Шаг 9
Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность. Разделите на равные части. - Шаг 10
Сформируйте круглые булочки и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут для дальнейшей расстойки. - Шаг 11
Духовку разогрейте до 180°С и выпекайте булочки 20 минут. Еще теплые булочки смажьте растопленным сливочным маслом «Вкуснотеево». - Шаг 12
Наполните кулинарный мешок абрикосовым вареньем. Начините пончики вареньем с двух противоположных сторон. - Шаг 13
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте!
На заметку
Подавайте пончики тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях тесто остаётся мягким. Хранить лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре не дольше двух суток. Вместо абрикосового варенья можно использовать сливовое, вишнёвое или заварной крем. Этот рецепт с фото поможет повторить результат даже без опыта с дрожжевым тестом.Оценить51
0