Кутабы с творогом и зеленью
Описание рецепта
Слово редактора
Кутабы — традиционное блюдо азербайджанской кухни, и с творогом и зеленью они получаются особенно нежными и ароматными. Такие лепёшки отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут замечательным дополнением к чаепитию. Подавайте кутабы горячими — с пылу с жару они особенно вкусны. Можно дополнить блюдо сметаной или йогуртовым соусом. Экспериментируйте с зеленью — добавьте, например, шпинат или базилик, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- соль1щепотка
- растительное масло50мл
- вода150мл
- Начинка
- творог 9% «Вкуснотеево» 200г
- зелень (кинза, петрушка, укроп)1пучок
- соль1щепотка
- Дополнительно
- мука50г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
В глубокой миске смешайте все ингредиенты для теста. Воду и масло наливайте постепенно, так как мука у всех разная и берет разное количество жидкости.
Слово редактора
Чтобы тесто не получилось слишком жидким, добавляйте воду и масло понемногу, проверяя консистенцию. Если тесто липнет к рукам — добавьте немного муки.
- Шаг 3
Замесите тесто, оно должно быть однородным и тугим. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 10–15 минут.
Слово редактора
Отдых теста важен — клейковина разовьётся, и тесто станет более эластичным, его будет легче раскатывать.
- Шаг 4
В это время займитесь начинкой.
Выложите в глубокую мискутворог 9% «Вкуснотеево». - Шаг 5
Зелень измельчите и перемешайте с творогом. Посолите.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить к зелени немного чеснока или острого перца.
- Шаг 6
Тесто разделите на равные части и тонко раскатайте.
Распределите равномерно начинку по тесту.Слово редактора
Раскатывайте тесто как можно тоньше, но следите, чтобы оно не рвалось — так кутабы будут нежными и хрустящими.
- Шаг 7
Смажьте один край желтком, чтобы лучше склеивалось. Сложите полумесяцем кутаб, обрежьте лишнее.
Слово редактора
Перед тем как склеить края, убедитесь, что начинка распределена равномерно и не выступает за края теста — так кутабы не развернутся при жарке.
- Шаг 8
Разогрейте сковороду, обжаривайте кутабы на сильном огне без масла с обеих сторон до легкой золотистости.
Слово редактора
Готовность кутабов легко определить визуально — они должны стать слегка золотистыми и подрумяниться. Следите, чтобы не пережарить — иначе кутабы станут жёсткими.
- Шаг 9
Подавайте к столу!
На заметку
Готовые кутабы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать сковороду без добавления масла — так сохранится хрустящая корочка. В начинку можно добавить немного измельчённого зелёного лука или чеснока для более яркого вкуса.