Вонтоны с креветками
Описание рецепта
Готовить эти китайские пельмени или клецки очень быстро и легко! Готовые и раскатаные вонтоны (тесто) можно купить в супермаркете или специализированном азиатском магазине или сделать самой (см. мой рецепт Кантонский суп с вонтонами ссылка на рецепт В зависимости от того, сколько фарша Вы будете класть из приведенного количества получится 9-12 вонтонов.
Слово редактора
Вонтоны — традиционное блюдо китайской кухни, которое отлично подойдёт для знакомства с азиатской кулинарией. Эти пельмени можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в супы. Начинка из креветок придаёт вонтонам нежный вкус, а соевый соус и кунжутное масло — пикантные нотки. Попробуйте разнообразить подачу: помимо сладкого чили-соуса можно использовать соевый соус с добавлением имбиря или острого перца. Жареные вонтоны станут отличной альтернативой привычным закускам на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжутное масло1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории56кКал2.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На квадратик вонтона положить чайную ложку фарша. Тесто вокруг фарша смазать водой. Сформировать пельмени/клецки. Форму пельменей выбирайте ту, которая Вам больше нравится.
Для лучшего сцепления краёв теста можно использовать не просто воду, а слегка взбитое яйцо — так вонтоны будут лучше держаться и не развалятся при готовке.
- Шаг 2
Подавать сразу же (не держите долго в бамбуковой пароварке, иначе вонтоны могут прилипнуть ко дну. ) Подавать хорошо со сладким чили соусом (sweet chilli sauce) для макания.
Чтобы сохранить аппетитный вид и текстуру вонтонов, не держите их долго в пароварке. Сладкий чили соус добавит блюду пикантности и сбалансирует вкус.
- Шаг 3
Креветки очистить. Измельчить в процессоре с имбирем, чесноком, кинзой, чили и зеленым луком. Добавить кунжутное масло и соевый соус и еще раз измельчить. Поперчить.
Для более однородной консистенции начинки можно добавить немного растительного масла или соевого соуса. Следите, чтобы начинка не получилась слишком жидкой — это может усложнить лепку вонтонов.
- Шаг 4
Положить вонтоны в один слой в бамбуковую или любую другую пароварку и готовить на пару около 7 минут или до готовности фарша – разломайте один вонтон и проверьте фарш на готовность.
Готовность вонтонов можно также определить по внешнему виду: тесто должно стать полупрозрачным и слегка увеличиться в размере. Если фарш ещё сыроват, увеличьте время приготовления на пару минут.
На заметку
Готовые вонтоны лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформированные, но не приготовленные вонтоны можно хранить в морозилке до месяца, разложив на противне в один слой, а потом переложив в пакет. Перед приготовлением не размораживайте — сразу помещайте в пароварку. К вонтонам отлично подойдёт не только сладкий чили соус, но и соевый соус с добавлением имбиря.