Пирожки на кефире с брынзой и зеленым луком

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Пирожки на кефире с брынзой и зелёным луком — отличное блюдо для семейного чаепития или лёгкого перекуса. Нежное тесто на кефире прекрасно сочетается с солоноватой брынзой и свежей зеленью. Такие пирожки можно приготовить заранее и разогревать по мере необходимости — они остаются вкусными и после повторного нагрева. Подавайте их с чаем, кофе или лёгкими супами — получится сытно и аппетитно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
кефир250мл
мука450г
соль1щепотка
сода1ч. л.

Начинка
брынза300г
лук зеленый1пучок

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории293кКал
12.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для теста смешать кефир с солью. Соду погасить в уксусе, добавить в кефир, затем — муку и замесить эластичное тесто. Оставить на 30 минут отдыхать.
Чтобы тесто было более пышным, убедитесь, что кефир тёплый — так сода лучше сработает. Муку просейте — это добавит воздушности.
Шаг 2
Для начинки брынзу натереть на крупной терке. Надо взять большой пучок лука, нарезать его и смешать с брынзой.
Для более яркого вкуса можно добавить к начинке немного измельчённого чеснока или укропа. Лук нарезайте не слишком крупно, чтобы он равномерно распределился в начинке.
Шаг 3
Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать, выложить на нее столовую ложку брынзы. Защипать и раскатать настолько тонко, насколько это возможно.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к скалке и поверхности. Старайтесь не переусердствовать с давлением — тесто может порваться.
Шаг 4
Сковороду смазать маслом и выпекать пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
Чтобы пирожки не подгорели, регулируйте огонь — он должен быть средним. Золотистый цвет корочки — признак готовности, но также проверьте, чтобы тесто стало упругим и не прилипало к сковороде.

На заметку

Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или чашка горячего чая.

Оценить54

michsenkoea