Горбуша на картофеле с чесноком и кориандром
Описание рецепта
За рецепт спасибо Виктории Попин. У автора была скумбрия. Я не нашла в ближайших магазинах приличной скумбрии, поэтому использовала горбушу.
Слово редактора
Запечённая горбуша с картофелем — отличное решение для семейного ужина. Запекание позволяет сохранить сочность рыбы и насытить её ароматом специй. Кориандр и чеснок прекрасно оттеняют вкус горбуши, а печёный лимон добавляет лёгкую кислинку. Такое блюдо хорошо сочетается с свежими салатами и лёгкими закусками. Подавайте его тёплым, украсив свежей петрушкой — так блюдо будет не только вкусным, но и аппетитно выглядеть на столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1шт.
- чеснок3зубчик
- кориандр молотый1.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- растительное масло40мл
- картофель600г
- горбуша филе2шт.
- лимоны1шт.
- петрушка зелень6веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Залить водой, довести до кипения, воду слить.
Слово редактора
Заливание картофеля водой после нарезки помогает убрать лишний крахмал и сделать его более рассыпчатым. После слива воды можно слегка обсушить картофель бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Большую луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок натереть на терке. Смешать. Добавить половину растительного масла, 0.5 ч. л. кориандра, немного посолить и равномерно распределить массу по форме для запекания.
Слово редактора
Для более нежного вкуса можно добавить к луку и чесноку немного сметаны или майонеза. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 3
Картофель посолить, посыпать 1/2 ч. л. кориандра и сбрызнуть оставшимся растительным маслом, перемешать и выложить в несколько слоев. Запекать 15–20 минут при 220°C, пока картофель не зарумянится.
Слово редактора
Чтобы картофель не прилипал к форме, смажьте её дно и стенки маслом. Картофель будет готов, когда станет мягким и приобретёт золотистую корочку.
- Шаг 4
Рыбу промыть, обсушить, посолить, приправить перцем и оставшимся кориандром. Выложить на горячую картошку сверху в один слой. По бокам разложить куски лимона. Вернуть в духовку и продолжить запекть в течение 15–20 минут, пока рыба не побелеет.
Слово редактора
Перед тем как выложить рыбу, убедитесь, что картофель уже достаточно пропекся — он должен легко протыкаться вилкой. Лимон добавит рыбе свежести и лёгкую кислинку.
- Шаг 5
Достать блюдо из духовки, посыпать зеленью петрушки и подавать к столу, поливая рыбу соком печеного лимона.
Слово редактора
Петрушку лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила цвет и аромат. Сок печёного лимона отлично дополнит вкус блюда.
- Шаг 6
Горбуша с ароматным картофелем и зеленью.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К горбуше на картофеле отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.