Запеканка-суфле из творога
Описание рецепта
Сегодня утром при очередном подходе к холодильнику в нем обнаружился творог. Лежал в глубине под стенкой и был уже подморожен. Про него все забыли, но сегодня он дождался своего часа. Что можно приготовить из творога на завтрак быстро? Ну конечно же, сырники или запеканку. И так как возиться с перевертыванием сырников и слежкой, чтобы они не подгорели, было неохота, решено было делать запеканку, но с замахом на суфле. И, о чудо, получилось! Извините за отсутствие пошаговых фотографий, но времени было мало, и идея сделать фото возникла, когда запеканка была готова, а поделиться с вами рецептом — после снятия пробы. Ну это все лирика. Приступим к процессу. Он быстр и прост.
Слово редактора
Запеканка-суфле из творога — отличное решение для завтрака или десерта. Благодаря воздушной текстуре и нежной консистенции она понравится и взрослым, и детям. Чтобы суфле получилось действительно пышным, обратите внимание на качество творога и тщательно взбейте яйца. Подавать запеканку можно со сметаной, ягодным соусом или мёдом. Такое блюдо станет настоящим украшением утреннего стола и порадует всех любителей творожных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- яйца куриные4шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- сахар4ст. л.
- изюм50г
- соль0.1щепотка
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включаем духовку на 180°C
— пусть себе разогревается. Заливаем изюм кипятком минут на 5–10, ориентируйтесь на «сухость» изюма. Чтобы изюм стал мягче и ароматнее, можно добавить в кипяток немного сахара. Время замачивания зависит от того, насколько сухо́й изюм — чем суше, тем дольше.
- Шаг 2
Творог выкладываем в миску. В моем случае было грамм 300 творога обезжиренного и грамм 200 зерненного. Разминаем и пробиваем погружным блендером буквально одну минуту. Мы любим, когда в запеканке есть небольшие крупинки творога. Если вам нравится более гладкая однородная масса — поработайте
блендером подольше. Добавляем крахмал, перемешиваем и оставляем. Если у вас нет погружного блендера, можно размять творог вилкой, но консистенция будет менее однородной. Зернистый творог придаст запеканке интересную текстуру.
- Шаг 3
Яйца разбиваем в емкость, в которой удобно взбивать, добавляем сахар, соль и, вооружившись миксером, усиленно работаем минут 5–7. Масса должна прилично увеличиться в объеме и побелеть. Не забудьте слить воду с изюма и промокнуть его бумажной салфеткой, чтобы был сухим.
Чтобы яичная масса лучше взбивалась, яйца должны быть комнатной температуры. Следите за тем, чтобы в ёмкость не попала вода — это может помешать взбиванию. Объём массы должен увеличиться примерно в 2–3 раза.
- Шаг 4
Аккуратно вводим яичную массу в творожную, добавляем изюм, тщательно все перемешиваем. Выкладываем массу в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в духовку минут на 25–30. По окончании времени вынимаем форму из духовки и оставляем в покое минут на 15, чтобы творожная запеканка-суфле схватилась. Подавать по желанию, по своему вкусу с любым соусом, со сметаной. Нам она и без дополнений пришлась по душе) Приятного аппетита!
Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна слегка подрумяниться и стать плотной. Остывание после выпечки важно для стабилизации структуры суфле.
На заметку
Запеканка-суфле из творога лучше всего подаётся тёплой — можно слегка подогреть в духовке при 100 °C 5–7 минут, если остыла. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно заменить картофельный крахмал на кукурузный в той же пропорции. К запеканке хорошо подойдут свежие ягоды, мёд или сгущённое молоко.