Куриные ножки по-испански с рисом и оливками
Описание рецепта
Благодаря ярким, красочным ингредиентам блюдо получается аппетитным, сочным и переносит вас в такую же солнечную Испанию. Помню, на стажировке в Барселоне добрая тетечка, у которой мы жили с подругой, готовила на ужин нам это блюдо, у которого, к сожалению, нет названия... Оно покорило мое сердце своей простотой, красотой и насыщенным вкусом!Слово редактора
Куриные голени или бёдра, тушённые прямо поверх риса с помидорами черри, оливками, паприкой и куркумой — блюдо на одной сковороде, которое не требует особых кулинарных навыков. Рис впитывает мясной сок и аромат специй, оставаясь рассыпчатым. Подходит для будничного ужина на двух-четырёх человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени6шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- рис длиннозерный250г
- оливки без косточек1банка
- помидоры черри1упаковка
- оливковое масло3ст. л.
- горошек зеленый замороженный120г
- куркума1ч. л.
- соль1ч. л.
- паприка красная1ч. л.
- мускатный орех1ч. л.
- перец чили1ст. л.
- вода500мл
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем куриные голени. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, затем убираем в отдельную посуду.Вместо голеней можно взять куриные бёдра — время приготовления не изменится. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезаем полукольцами, чеснок — тонкими пластинами. Кладём в ту же сковороду и обжариваем до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел — огонь держите средний.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем помидоры черри, разрезанные пополам, и оливки целиком. Немного обжариваем, помешивая.Помидоры черри можно заменить обычными, нарезанными крупными кусками.
- Шаг 4Шаг 4Засыпаем специи — паприку, куркуму, мускатный орех, перец чили, соль — и всыпаем рис. Перемешиваем.Набор специй можно варьировать по вкусу, главное — не жалеть паприки.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем голени поверх риса. Уменьшаем огонь, аккуратно вливаем около 500 мл воды из чайника и накрываем крышкой.Воду вливайте именно из чайника, горячей: так рис не слипнется от резкого перепада температуры.
- Шаг 6Шаг 6Через 15 минут проверяем: если вода испарилась, а рис ещё твёрдый — доливаем немного воды. Добавляем зелёный горошек и держим ещё пять минут под крышкой.Не переливайте воду — рис должен остаться рассыпчатым, а не превратиться в кашу.
На заметку
Подавайте прямо со сковороды — рис и курица держат тепло долго. Если что-то осталось, храните в холодильнике до двух суток, разогревайте с ложкой воды под крышкой. По этому же рецепту можно приготовить блюдо с бурым рисом — увеличьте время тушения до 30 минут и добавьте чуть больше воды. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию риса.Оценить35
0
Комментарии
1Приготовила! Очень вкусно и красиво, да еще и быстро. Спасибо большое за рецепт!