Штрудель с лесными грибами и сыром из слоёного теста
Описание рецепта
Осенью, когда на рынке появляются настоящие лесные грибы, этот штрудель готовится сам собой. Слоёное тесто, сочная обжаренная начинка с луком-шалотом, петрушкой и расплавленный сыр внутри — всё это в хрустящей корочке. Подаю его тёплым, нарезав наискосок, и он уходит со стола быстрее, чем успеваешь убрать сковороду. Блюдо простое, но выглядит эффектно.Слово редактора
Штрудель с лесными грибами и сыром — несладкий вариант австрийской выпечки на основе готового слоёного теста. Начинка из обжаренных грибов, лука-шалота и кубиков сыра получается сочной, с лёгкой зеленью петрушки. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин. Особенно хорош осенью, когда в ходу свежие белые грибы или лисички.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- сыр180г
- оливковое масло2ст. л.
- лук-шалот1шт.
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы аккуратно помыть и очистить. Обсушить бумажным полотенцем.Белые грибы не любят лишнюю влагу — промывайте быстро и сразу обсушивайте. - Шаг 2
Нарезать грибы тонкими пластинами. Лук-шалот и красный перчик измельчить.Пластины толщиной около трёх миллиметров дадут равномерную обжарку. - Шаг 3
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить на достаточно сильном огне лук-шалот, красный перчик и грибы.Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы грибы жарились, а не тушились в собственном соку. - Шаг 4
Добавить измельчённую петрушку, соль и перец. Снять с огня.Следите, чтобы начинка немного остыла перед укладкой — горячая начинка размягчает сырое тесто. - Шаг 5
Шаг 5Сыр нарезать кубиками.Подойдёт полутвёрдый сыр с выраженным вкусом: грюйер, гауда или российский. - Шаг 6Шаг 6Форму выстелить бумагой для выпекания. На половину теста выложить сыр, сверху — грибную начинку. Накрыть второй половиной теста, хорошо склеить края и сделать небольшие надрезы на поверхности. По желанию смазать тесто яйцом.Надрезы на поверхности помогают пару выходить и тесто остаётся хрустящим. Смазка яйцом даёт румяный блеск.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 200 °C около 25 минут до золотистой корочки. Подавать тёплым.Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна стать светло-золотистой и слоистой.
На заметку
Подавайте штрудель горячим или тёплым — при остывании тесто теряет хруст. Если готовите заранее, разогрейте в духовке при 180 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото хорош и для праздничного стола, и для будничного ужина. Начинку можно варьировать: добавить тимьян, заменить часть грибов шампиньонами или взять козий сыр.Оценить518
0
Комментарии
2А почему слоеное тесто. Для штруделя готовиться тесто, как для пельменей( сама делаю яблочный).
Выглядит очень аппетитно, сразу запахло грибами. Обязательно приготовлю, спасибо!