Миндальный чизкейк с мусковадо и сметанной заливкой

Миндальный чизкейк с мусковадо и сметанной заливкой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень нежный чизкейк с изысканным ароматом миндаля и сахара мусковадо. Если не можете найти сахар мусковадо, то можно его заменить тростниковым коричневым сахаром, будет тоже очень вкусно. Рецепт на форму диаметром 16–17 см, высотой 6–7 см.

Ингредиенты на порции

  • Для сметанной заливки:
  • сметана350г
  • сахар мусковадо35г
  • яйца куриные1шт.
  • миндальный экстракт3капля
  • миндальные лепестки3г

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории701кКал
    29.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Орехи подсушить в духовке до золотистого цвета при 160°C около 10–15 минут, измельчить ножом.
    Орехи подсушить в духовке до золотистого цвета при 160°C около 10–15 минут, измельчить ножом.
  • Шаг 2 Мягкое сливочное масло перемешать с сахаром. Далее ввести желток, еще раз перемешать. У меня сахар мусковадо был довольно крупными кусочками, поэтому я его смолола в кофемолке в пудру.
    Мягкое сливочное масло перемешать с сахаром. Далее ввести желток, еще раз перемешать. У меня сахар мусковадо был довольно крупными кусочками, поэтому я его смолола в кофемолке в пудру.
  • Шаг 3 Добавить просеянную муку, разрыхлитель и орехи. Быстро замесить тесто.
    Добавить просеянную муку, разрыхлитель и орехи. Быстро замесить тесто.
  • Шаг 4 Тонко раскатать между 2 листами пергамента. Убрать в холодильник на час. По прошествии времени холодное тесто наколоть вилкой и выпечь при 180°C около 20 минут.
    Тонко раскатать между 2 листами пергамента. Убрать в холодильник на час. По прошествии времени холодное тесто наколоть вилкой и выпечь при 180°C около 20 минут.
  • Шаг 5 Далее тесто остудить и измельчить в кухонном комбайне.
    Далее тесто остудить и измельчить в кухонном комбайне.
  • Шаг 6 Понемногу добавить молоко. Надо добиться консистенции пластилина, чтобы тесто не разваливалось и с ним было удобно работать. Выложить тесто в форму 16–17 см, равномерно распределить по дну и по стенкам, делая бортики. Выпечь еще раз при 180°C около 10 минут.
    Понемногу добавить молоко. Надо добиться консистенции пластилина, чтобы тесто не разваливалось и с ним было удобно работать. Выложить тесто в форму 16–17 см, равномерно распределить по дну и по стенкам, делая бортики. Выпечь еще раз при 180°C около 10 минут.
  • Шаг 7 Сливочный сыр перемешать с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Взбивать не надо.
    Сливочный сыр перемешать с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Взбивать не надо.
  • Шаг 8 Добавить амаретто, миндальный экстракт, соль, перемешать.
    Добавить амаретто, миндальный экстракт, соль, перемешать.
  • Шаг 9 Миндаль и белый шоколад порубить на небольшие кусочки. Добавить в массу и перемешать лопаткой.
    Миндаль и белый шоколад порубить на небольшие кусочки. Добавить в массу и перемешать лопаткой.
  • Шаг 10 Выложить массу в песочную основу, выпекать на водяной бане при 110–130°C около 60 минут. Для водяной бани я обычно ставлю на противень рядом с чизкейком несколько емкостей с горячей водой.
    Выложить массу в песочную основу, выпекать на водяной бане при 110–130°C около 60 минут. Для водяной бани я обычно ставлю на противень рядом с чизкейком несколько емкостей с горячей водой.
  • Шаг 11 Для сметанной заливки объединить все ингредиенты, перемешать.
    Для сметанной заливки объединить все ингредиенты, перемешать.
  • Шаг 12 Через час достать чизкейк, вылить на него сметанную заливку, посыпать лепестками и выпекать еще около 30 минут. Дать чизкейку полностью остыть в духовке, далее убрать в холодильник на ночь.
    Через час достать чизкейк, вылить на него сметанную заливку, посыпать лепестками и выпекать еще около 30 минут. Дать чизкейку полностью остыть в духовке, далее убрать в холодильник на ночь.
  • Шаг 13 Утром вытащить из формы и подавать на стол.
    Утром вытащить из формы и подавать на стол.
  • Шаг 14 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!
Оценить55
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • EG
    Elena Grishko

     Замечательный рецепт чизкейка😘😍 Можно лишь один вопрос: в чизкейк действительно идёт 6г сахара мусковадо, или это опечатка?

    • Юлия Шестеркина
      Юлия Шестеркина

       Обалденный чиз!

      • ВикторияS
        ВикторияS

         Роскошный чизкейк, Наташа!! 🍰😍😋👍👏👏👏

        • Natalia_Freitag
          Natalia_Freitag

           😍😍😍 КАК это красиво! И не сомневаюсь, вкуснооо!!😄😋🌟🌟🌟

          Оставить комментарий