Азербайджанский кюкю со шпинатом и грецкими орехами
Описание рецепта
Плотный, ароматный, с хрустящими орехами — совсем не тот омлет, к которому привыкли.Слово редактора
Кюкю — азербайджанский яичный омлет с большим количеством зелени и орехов. По сути это плотная лепёшка из яиц, в которой зелень играет главную роль, а не дополнение. Со шпинатом, укропом и петрушкой он получается насыщенным и ароматным. Гранатные зёрна при подаче дают кисловатую нотку. Подходит как лёгкий обед или завтрак, хорошо сочетается с лавашом и йогуртом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- шпинат1пучок
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- чеснок2зубчик
- сливочное масло50г
- грецкие орехи1горсть
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- гранатные зерна1горсть
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат, укроп и петрушку мелко порубите. Чеснок и грецкий орех тоже измельчите.Зелень рубите ножом, не блендером — так текстура омлета будет интереснее. - Шаг 2
В миске взбейте яйца, посолите и поперчите.Яйца взбивайте вилкой, не миксером: нужна однородная масса без пены. - Шаг 3
Добавьте в яйца рубленые орехи и всю зелень, перемешайте.Можно добавить щепотку куркумы — придаст золотистый цвет. - Шаг 4
Растопите сливочное масло на сковороде и слегка обжарьте чеснок.Следите, чтобы чеснок не подгорел: достаточно тридцати секунд на среднем огне. - Шаг 5
Влейте яичную смесь и жарьте на небольшом огне под крышкой до готовности.Огонь держите небольшой, иначе низ подгорит раньше, чем схватится верх. - Шаг 6
Готовый кюкю выложите на тарелку и посыпьте гранатными зёрнами перед подачей.Гранатные зёрна добавляйте только перед подачей — они не переносят нагрева. - Шаг 7
Подавайте, украсив зернами граната.
На заметку
Подавайте кюкю горячим, разрезав на порционные куски, как пирог. Гранатные зёрна и грецкие орехи сверху — обязательная часть рецепта, не декор. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на сковороде или в микроволновке. В качестве вариации можно заменить шпинат кинзой или добавить немного сушёного барбариса. Больше похожих рецептов с фото — в разделе восточной кухни.Оценить51
0
Комментарии
1Очень вкусно!!!