Чотпоти или горох по-бенгальски
Описание рецепта
Чотпоти
Слово редактора
Чотпоти — яркое воплощение бенгальской кухни, где простые ингредиенты превращаются в вкусное и сытное блюдо. Жареный горох с картофелем и специями создаёт интересное сочетание текстур и ароматов. Куркума и зира придают блюду характерный восточный колорит, а перец чили добавляет пикантности. Чотпоти отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, а также станет необычным вариантом перекуса. Попробуйте подать его с лепёшками или рисом — так блюдо раскроется по-новому.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- горох ТМ «Националь»1стакан
- картофель вареный2шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- перец чили0.5шт.
- яйца куриные1шт.
- зира0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- гвоздика1шт.
- перец душистый горошком2шт.
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты для чотпоти. Картофель и яйца нужно сварить.
- Шаг 2
Зеленый горох ТМ «Националь» промыть и залить водой выше гороха на 2–3 см. Поставить на плиту и довести до кипения. Предварительно этот горох замачивать не нужно.
Чтобы горох сварился равномерно и быстрее, используйте кастрюлю с толстым дном. Следите, чтобы вода не выкипала — при необходимости подливайте горячую воду.
- Шаг 3
Вареный картофель размять в пюре.
Для более однородной консистенции пюре можно добавить немного молока или сливочного масла.
- Шаг 4
Обжарить на растительном масле до прозрачности сначала лук, потом добавить помидор и перец чили, готовить до мягкости овощей. Блюдо должно быть острым (это же Азия!). Но вкусы у всех разные — кладите чили по вкусу.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Помидор лучше предварительно очистить от кожицы — так он быстрее размягчится и лучше отдаст вкус.
- Шаг 5
Зеленый горох варится до готовности около часа. Поэтому через 20–30 минут, с момента кипения гороха, к нему добавить картофельное пюре, овощную заправку и специи. Посолить по вкусу. Добавьте горячей воды, если нужно, так как горох вптывает в себя воду. Чотпоти — это что-то среднее между густым супом или жидкой кашей.
Чтобы специи раскрыли свой аромат, слегка прогрейте их на сухой сковороде перед добавлением в блюдо. Проверяйте количество соли с учётом солёности овощей и специй.
- Шаг 6
Варить до мягкости гороха. Следите, чтобы не пригорело, помешивайте. В чотпоти горох не должен развариться в гороховое пюре, горошины должны быть видны.
Готовность гороха можно определить так: он должен стать мягким, но сохранять форму. Если горошины начинают развариваться — убавьте огонь.
- Шаг 7
При подаче чотпоти посыпается нарезанным вареным яйцом. Приятных гастрономических впечатлений!
На заметку
Чотпоти лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются ароматы специй. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат.