Перепечи с грибами и сыром
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Перепечи — традиционное удмуртское блюдо, которое непременно стоит попробовать любителям сытных и ароматных выпечных изделий. Грибная начинка с сыром придаёт перепечам особенно насыщенный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей во время праздничного застолья. Подавайте перепечи горячими — с чаем или свежими овощами. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить разные виды грибов или разнообразить сырную составляющую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука300г
- яйца куриные3шт.
- сметана100г
- сливочное масло50г
- соль1щепотка
- Для начинки
- грибы200г
- сыр100г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- укроп1веточка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории672кКал28.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Охлажденное сливочное масло порубите с помощью насадки мультиизмельчитель, установленной на кухонную машину KENWOOD.Если нет кухонной машины, можно порубить масло ножом на мелкой тёрке — оно должно стать крошкой - Шаг 3
Выложите в чашу измельченное масло, муку, соль и сметану.Убедитесь, что сметана и масло имеют одинаковую температуру — это улучшит соединение ингредиентов - Шаг 4
Добавьте яйца. Замесите тесто с помощью насадки-крюк, установленной на кухонной машине KENWOOD.Используйте насадку-крюк для тщательного замеса — тесто должно стать однородным и не липнуть к стенкам чаши - Шаг 5
Скатайте тесто в шар, положите в пакет и поставьте в холодильник на 20 минут.Охлаждение теста позволит маслам застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатке - Шаг 6
Грибы и лук мелко порубите. Укроп мелко порубите, сыр натрите на терке.Для более нежной текстуры начинки можно использовать миксер для измельчения укропа и лука - Шаг 7
На сковороде в растительном масле обжарьте грибы и лук. Посолите и поперчите.Готовность грибов и лука можно определить по мягкости и лёгкому золотистому оттенку — они не должны быть сырыми - Шаг 8
Смешайте сыр, укроп и яйцо.Яйцо поможет связать ингредиенты начинки, а укроп добавит аромат — убедитесь, что укроп мелко нарезан, чтобы он равномерно распределился - Шаг 9
Добавьте остывшие грибы.Остывшие грибы помогут сохранить консистенцию начинки и не сделают её слишком влажной - Шаг 10
Тесто разделите на 8 кусочков. - Шаг 11
Раскатайте каждый кусочек в круг толщиной 2–4 мм. Сформируйте бортики и выложите начинку. Выпекайте перепечи при 180 °C около 20–25 минут. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Перепечи лучше всего подавать горячими — так начинка остаётся сочной, а тесто хрустящим. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К перепечам отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с зеленью и лёгким растительным маслом.Оценить51
0
Комментарии
1Супер)