Жареный торт со сливочным кремом «пломбир»

Готовим крем. В кастрюле с толстым дном замешиваем все ингредиенты. Ставим на небольшой огонь и при постоянном перемешивании доводим до загустения.

Вначале смесь станет жидкой, а затем загустеет. Как только увидите первые признаки закипания, сразу снимайте с огня.

Перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.

Пока остывает крем, делаем «коржи». Просеиваем муку на тарелку (в ней нужно будет обваливать кусок масла при натирании).

Холодное масло (сразу из холодильника) натираем на крупной терке, каждый раз обваливая в муке с каждой стороны.

После того как масло натрем полностью, оставшуюся муку перемешиваем с сахаром, посыпаем поверх натертого масла и протираем сахарную муку с маслом между ладоней.

Делим смесь на три части и поочередно поджариваем крошку на сухой сковороде.

Постоянно перемешиваем и как-бы разрезаем лопаткой, которой перемешиваем. Крошка должна стать сухой и золотистой, как крошки печенья.

Даем немного остыть и собираем торт. На дно формы насыпаем крошку, сверху выкладываем понемногу крем (перед этим хорошенько перемешать), разравниваем, слегка надавливая и утрамбовывая.

Затем — снова крошу, сверху — крем и так далее. Последним слоем будет крошка.

Отправляем торт пропитываться в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.