Жареный торт со сливочным кремом «пломбир»

Жареный торт со сливочным кремом «пломбир»

Время приготовления 7 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

После приготовления этого торта руки пахнут счастьем)

P. S. В крем можно добавлять все, что захочется: сгущенку, орешки, ягоды, фрукты, сухофрукты. Торт легко собирать в съемном кольце, чтобы он был ровной красивой формы. Я в этот раз сделала в форме, на утро все прекрасно «склеивается», и из формы достать очень легко.

Слово редактора

Жареный торт со сливочным кремом «пломбир» — оригинальное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Пломбирный крем придаёт торту знакомый с детства вкус, а коржи из крошки создают интересную текстуру. Такой торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с наполнителями для крема, подстраивая десерт под вкусы ваших близких — добавьте что-нибудь пикантное, например, цитрусовую цедру или пряности.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы89г
    29.67% от дневной нормы
  • Калории832кКал
    34.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим крем. В кастрюле с толстым дном замешиваем все ингредиенты. Ставим на небольшой огонь и при постоянном перемешивании доводим до загустения.
    Готовим крем. В кастрюле с толстым дном замешиваем все ингредиенты. Ставим на небольшой огонь и при постоянном перемешивании доводим до загустения.
    Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания. Используйте венчик для равномерного перемешивания ингредиентов.
  • Шаг 2 Вначале смесь станет жидкой, а затем загустеет. Как только увидите первые признаки закипания, сразу снимайте с огня.
    Вначале смесь станет жидкой, а затем загустеет. Как только увидите первые признаки закипания, сразу снимайте с огня.
    Следите за тем, чтобы смесь не закипела сильно — иначе крем может расслоиться. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимайте с огня.
  • Шаг 3 Перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
    Перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
    Накрытие плёнкой в контакт предотвратит образование плёнки на поверхности крема.
  • Шаг 4 Пока остывает крем, делаем «коржи». Просеиваем муку на тарелку (в ней нужно будет обваливать кусок масла при натирании).
    Пока остывает крем, делаем «коржи». Просеиваем муку на тарелку (в ней нужно будет обваливать кусок масла при натирании).
    Просеивание муки не только удалит комочки, но и обогатит её воздухом, что положительно скажется на текстуре коржей.
  • Шаг 5 Холодное масло (сразу из холодильника) натираем на крупной терке, каждый раз обваливая в муке с каждой стороны.
    Холодное масло (сразу из холодильника) натираем на крупной терке, каждый раз обваливая в муке с каждой стороны.
    Холодное масло лучше натирается и не тает в руках, что упрощает процесс приготовления.
  • Шаг 6 После того как масло натрем полностью, оставшуюся муку перемешиваем с сахаром, посыпаем поверх натертого масла и протираем сахарную муку с маслом между ладоней.
    После того как масло натрем полностью, оставшуюся муку перемешиваем с сахаром, посыпаем поверх натертого масла и протираем сахарную муку с маслом между ладоней.
    Перетирание масла с мукой и сахаром между ладоней помогает добиться однородной текстуры, которая важна для хрустящей структуры коржей.
  • Шаг 7 Делим смесь на три части и поочередно поджариваем крошку на сухой сковороде.
    Делим смесь на три части и поочередно поджариваем крошку на сухой сковороде.
    Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы крошка не прилипала.
  • Шаг 8 Постоянно перемешиваем и как-бы разрезаем лопаткой, которой перемешиваем. Крошка должна стать сухой и золотистой, как крошки печенья.
    Постоянно перемешиваем и как-бы разрезаем лопаткой, которой перемешиваем. Крошка должна стать сухой и золотистой, как крошки печенья.
    Крошка должна приобрести равномерный золотистый цвет и стать хрустящей — это признак готовности. Не пережаривайте, иначе коржи будут горчить.
  • Шаг 9 Даем немного остыть и собираем торт. На дно формы насыпаем крошку, сверху выкладываем понемногу крем (перед этим хорошенько перемешать), разравниваем, слегка надавливая и утрамбовывая.
    Даем немного остыть и собираем торт. На дно формы насыпаем крошку, сверху выкладываем понемногу крем (перед этим хорошенько перемешать), разравниваем, слегка надавливая и утрамбовывая.
    Утрамбовывайте крем аккуратно, чтобы он равномерно распределился и хорошо пропитал крошку.
  • Шаг 10 Затем — снова крошу, сверху — крем и так далее. Последним слоем будет крошка.
    Затем — снова крошу, сверху — крем и так далее. Последним слоем будет крошка.
  • Шаг 11 Отправляем торт пропитываться в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    Отправляем торт пропитываться в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так крем приобретает более нежную текстуру. Храните торт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разнообразия в крем можно добавить 50–100 г измельчённых орехов или 100–150 г свежих ягод — это придаст торту новый вкус и украсит его.
Оценить53
0

Что готовим

крем
сметанный ...
... пломбир
... со сливочным кремом
ванильный ...
сливочный ...
... со сметаной
сметанный ...
кукурузные десерты
жареные десерты

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

    Какой интересный тортик!👍👏 Маша, я правильно поняла - слоев из крошки три?😋И еще вопрос - примерный размер формы какой?😍

    • 1
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Сплошная нежность!!!😋😍 Очень аппетитно выглядит!кусочек твоего тортика, Машуль👍😍

    • 1
  • vicky
    vicky

    Пекла похожий тортик, кажется от Нины)) очень вкусно 😋🎈

    • Галина
      Галина

      Представляю, как это тает во рту😋😋😋

      Оставить комментарий