Десерт «Гнезда» с апельсиновым кремом

Приготовим сорбет. Наливаем в ковшик воду и добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Затем добавляем лимонный сок, палочку ванили и кипятим на слабом огне еще 5 минут. Снимаем ковшик с плиты и накрываем крышкой, даем ему время остыть.

Приготовим тесто. Смешиваем в миске мягкое сливочное масло, растительное масло, йогурт (можно заменить на 10% кефир), манную крупу ТМ «Националь», цедру, ванилин и сахар.

Муку смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л. без горок) и просеиваем в жидкую смесь.

Получается мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Делим тесто на 2 части и убираем в холодильник минут на 30.

Приготовим начинку. Обжариваем орехи на сухой сковороде и измельчаем скалкой.

Апельсин очищаем от шкурки, а дольки — от пленок.

Растапливаем сливочное масло с сахаром.

И добавляем дольки апельсина. На медленном огне доводим массу до кипения.

Смешиваем крахмал с водой (50 мл) и тонкой струйкой вливаем в сковороду, перемешиваем до небольшого загустения.

Снимаем сковороду с огня и добавляем орехи. Начинка готова!

Сформируем из теста гнездышки. Кладем поочередно охлажденное тесто на бумагу для выпечки и накрываем другим листом бумаги. Раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной 5 мм.

Из первой части теста вырезаем кружочки (диаметр — 7 см) и выкладываем на предварительно застеленный противень.

Из второй части теста вырезаем колечки. Обрезки теста скатываем и формируем новые заготовки.

На кружочки теста кладем вырезанные кольца и смазываем их взбитым яйцом. Получились гнездышки.

В гнезда выкладываем начинку.

Если осталось тесто, его можно заморозить и натереть на крупной терке. Затем посыпать верх начинки. Выпекаем десерт в разогретой до 180°C духовке около 35 минут.

Затем достаем противень и поливаем сверху горячую выпечку охлажденным сорбетом. Даем время выпечке пропитаться и остыть. Остывшие гнездышки можно украсить кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!