Хумус из маша с семенами подсолнечника
Описание рецепта
Этот хумус очень отличается от привычного, приготовленного из нута с тхиной (кунжутной массой) с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Маш (бобы мунг) в сочетании с обжаренными семенами подсолнечника создают удивительный пикантный ореховый вкус, а зелень петрушки и мяты с соком лимона и
В рецепте я использовала маш ТМ «Националь». Этот вид бобовых стал для меня открытием. Очень понравился результат, поэтому буду чаще использовать маш в приготовлении блюд, что и вам рекомендую!
За основу был взят рецепт Валентины Масловой.
Слово редактора
Хумус из маша — оригинальная вариация классического блюда, которая позволит по-новому взглянуть на знакомые вкусы. Маш, богатый белком и клетчаткой, делает хумус не только вкусным, но и полезным. Попробуйте добавить к хумусу немного острого перца или чеснока — это усилит пикантность. Блюдо отлично подойдёт для вегетарианского меню или как сытная закуска на пикнике. Подавайте хумус с овощами, например, с нарезанными огурцами и помидорами, чтобы добавить свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- маш ТМ «Националь»200г
- вода1.5л
- мята5веточка
- петрушка зелень40г
- лимоны1шт.
- подсолнечные семечки70г
- оливковое масло Extra Virgin60мл
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории163кКал6.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте необходимое количество маша
ТМ «Националь». Промойте его теплой водой, переложите в кастрюлю и залейте 1,5 л воды. Доведите до кипения и варите на минимальном огне при закрытой крышке около 45 минут. За 10 минут до готовности маша посолите воду. Чтобы маш сварился равномерно и не прилип к дну кастрюли, периодически помешивайте его. Проверяйте готовность, пробуя несколько горошин — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 2
Готовый маш должен быть мягким, хорошо разваренным. Слейте через дуршлаг лишнюю воду и дайте машу остыть. Слитую воду не выливайте.
Слитую воду от маша не выливайте — она пригодится для регулировки консистенции хумуса. Остужайте маш в дуршлаге, чтобы лишняя влага полностью стекла.
- Шаг 3
Семечки подсолнечника слегка подсушите, подрумяньте на сухой сковороде, дайте остыть и с помощью кофемолки измельчите (при желании можно оставить небольшие кусочки). Промойте хорошо зелень, просушите. С веточек мяты снимите листочки, отделите также от веточек листья петрушки. С помощью комбайна или блендера измельчите зелень до однородной массы, добавьте сок половины небольшого лимона.
Подсушивая семечки, внимательно следите, чтобы они не подгорели — достаточно лёгкого золотистого оттенка. Для более яркого аромата можно добавить к семечкам немного чеснока или специй при подсушивании.
- Шаг 4
Остывший маш измельчите с помощью блендера, немного доливая отвар (2–3 ст. л.) для регулировки густоты. Затем добавьте оливковое масло, измельченную зелень, соль, перец по вкусу и измельченные семечки. Хорошо перемешайте, попробуйте на вкус. Добавьте при необходимости немного отвара от маша и сок второй половинки лимона, ориентируйтесь на свой вкус.
При измельчении маша в блендере добавляйте отвар постепенно — так легче контролировать консистенцию. Если хумус получился слишком густым, добавьте ещё отвара или немного оливкового масла.
- Шаг 5
Накройте миску с хумусом пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре около 2 часов. Затем уберите хумус в холодильник на 6–8 часов.
Охлаждение в холодильнике не только улучшит вкус хумуса, но и поможет ингредиентам лучше «подружиться». Перед подачей можно украсить хумус целыми семечками и листиками мяты.
- Шаг 6
Готовый хумус подавайте с поджаренными тостами, лавашом, мацой, хлебными палочками или же чипсами. Приятного вам аппетита!
На заметку
Хумус из маша лучше всего подавать с поджаренными тостами, лавашом, мацой, хлебными палочками или чипсами. Блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей можно слегка дополнить хумус оливковым маслом и свежемолотым перцем для усиления вкуса.