Чевапчичи для жарки на гриле
Описание рецепта
Слово редактора
Чевапчичи — традиционное блюдо балканской кухни, которое отлично подойдёт для летнего пикника или семейного ужина. Жарка на гриле придаст чевапчичи аппетитную корочку и лёгкий дымный аромат. Подавайте их с лепёшками, свежими овощами и острым соусом — так вкус раскроется полностью. Экспериментируйте с набором специй, чтобы найти своё идеальное сочетание. Чевапчичи также можно готовить в аэрогриле — это удобный вариант, когда нет возможности воспользоваться мангалом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина900г
- лук репчатый3шт.
- петрушка1пучок
- базилик свежий1пучок
- сольпо вкусу
- кориандр молотый1ч. л.
- перец чили2шт.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- паприка красная1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Говядину и лук крупно нарежьте. Базилик и петрушку порубите, перец чили разрежьте и очистите от семян.
Лук нарезайте крупно, чтобы он хорошо прокручивался в мясорубке. Перец чили очистите тщательно — семена могут дать излишнюю горечь.
- Шаг 3
С помощью кухонной машины KENWOOD и насадки-мясорубка прокрутите мясо с луком.
Убедитесь, что насадка-мясорубка хорошо закреплена. Крупная нарезка ингредиентов поможет добиться однородной консистенции фарша.
- Шаг 4
Добавьте в фарш рубленую зелень и перец чили.
Рубленая зелень придаст чевапчичи аромат и сочность. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность фарша.
- Шаг 5
Добавьте специи, посолите.
Хорошо перемешайте фарш с помощью K-образной насадки для смешивания. Специи лучше предварительно слегка растереть в ступке — так они лучше раскроют аромат. Следите за количеством соли, чтобы не пересаливать фарш.
- Шаг 6
В процессе перемешивания фарш станет более вязким и плотным.
Увеличение вязкости — признак того, что фарш готов к формированию чевапчичи. Если фарш слишком жидкий, добавьте немного панировочных сухарей.
- Шаг 7
Положите фарш в пакет, крепко свяжите пакет и сформируйте чевапчичи.
Перед обжариванием на гриле чевапчичи можно слегка подморозить и поставить в холодильник на 1 час.Подморозка поможет чевапчичи лучше держать форму при жарке. Можно использовать кулинарный мешок для более аккуратной формовки.
- Шаг 8
Сковороду-гриль смажьте растительным маслом и обжаривайте котлетки со всех сторон на среднем огне до характерных грильных полосочек и подрумянивания.
Жарьте чевапчичи на хорошо разогретой сковороде-гриль — это обеспечит красивый рисунок и хрустящую корочку. Готовность можно определить по тому, что сок при надавливании будет прозрачным, а не розовым.
- Шаг 9
Подавайте с овощами!
На заметку
Чевапчичи лучше всего подавать горячими сразу после жарки — так сохраняется хрустящая корочка. Если готовите заранее, сформируйте колбаски и храните в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед жаркой на гриле дайте им немного постоять при комнатной температуре. К чевапчичи отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.