Рулетики из курицы со спаржей под сливочным соусом
Описание рецепта
Я должна признать, что почти всегда довольна блюдами, которые готовлю. Среди них также есть неудачные эксперименты, но в 90 % случаев я добиваюсь успеха, и блюдо получается таким, как я себе его представляла. Для моих близких я оставлю эту тему открытой :)
Слово редактора
Рулетики из курицы со спаржей — отличное блюдо для лёгкого, но сытного ужина. Спаржа, богатая витаминами и минералами, прекрасно сочетается с нежным куриным филе и придаёт блюду изысканный вкус. Сливочный соус с сыром «Филадельфия» делает блюдо более насыщенным и кремовым. Подавайте рулетики с отварным рисом или картофельным пюре — так вы подчеркнёте гармонию вкусов. Это блюдо порадует и домашних, и гостей — оно точно станет украшением вашего стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2кусок
- ветчина копченая100г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- спаржа зеленая300г
- спаржа белая200г
- сливочное масло1ст. л.
- молоко100мл
- сливки200мл
- сахар1щепотка
- итальянские травыпо вкусу
- сыр «Филадельфия»100г
- чеснок1зубчик
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории689кКал28.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе промыть, просушить и нарезать на кусочки средней величины. Посолить и поперчить, каждый обернуть в кусочек тонко нарезанной сыро-копченой ветчины.
Просушивание курицы удалит лишнюю влагу, что поможет добиться хрустящей корочки при обжаривании. Ветчина добавит рулетикам копчёный аромат и поможет сохранить сочность мяса.
- Шаг 2
Спаржу очистить, подготовить травки (у меня по веточке розмарина, тимьяна и шалфея). Неочищенный зубок чеснока помыть и разрезать пополам.
Розмарин, тимьян и шалфей хорошо сочетаются со спаржей и курицей, но при желании можно использовать другие травы по вкусу.
- Шаг 3
В сковороде разогреть масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Между рулетиками разложить веточки зелени и чеснок. Обжаренные рулетики и травы выложить на тарелку.
Обжаривайте рулетики на среднем огне, чтобы они равномерно прогревались и не подгорали. Золотистый цвет корочки — признак того, что рулетики готовы к следующему этапу приготовления.
- Шаг 4
На этой же сковороде разогреть сливочное масло и обжарить спаржу, нарезанную на кусочки, в течение 2–3 минут.
При обжаривании спаржи не передерживайте её, чтобы сохранить хрустящую текстуру и яркий цвет. Спаржа должна стать мягче, но не развариться.
- Шаг 5
Влить молоко и сливки, посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара.
Сахар сбалансирует вкус соуса, добавив лёгкую сладость, которая хорошо оттенит сливочный вкус и подчеркнёт вкус спаржи.
- Шаг 6
Вмешать сливочный сыр и выложить рулетики. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 5–10 минут.
При тушении следите, чтобы соус не кипел бурно — он должен томиться на медленном огне. Это поможет сохранить текстуру рулетиков и спаржи.
- Шаг 7
Я подавала прямо в сковороде, посыпав листиками тимьяна, рубленой петрушкой и укропом.
Украшение блюда свежей зеленью не только красиво, но и добавит аромат и свежесть готовому блюду.
- Шаг 8
Гарнир подойдет любой: рис, картофельное пюре или, как у нас, макарошки.
Рис или картофельное пюре хорошо впитают сливочный соус и дополнят блюдо, но вы также можете использовать запечённые овощи или салат из свежих овощей.
- Шаг 9
Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые рулетики лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура спаржи и сочность курицы. Если необходимо приготовить блюдо заранее, заверните рулетики в фольгу и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Сливочный соус можно дополнить мелко нарезанной зеленью или тёртым пармезаном.