Писко сауэр
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Писко сауэр — традиционный коктейль в Чили и Перу. Подают его в бокалах для шампанского без льда. Основным компонентом является писко — крепкий алкогольный напиток Чили и Перу. Обе страны давно спорят, чей писко лучше, хотя, по сути, чилийский и перуанский писко — две абсолютно разные вещи. Чилийский процесс дистилляции ближе к изготовлению виски. Перуанский — ближе к изготовлению ликеров. Чилийский писко разделяют по категориям в зависимости от градуса и выдержки, а перуанский — по способу дистилляции. Самый луший писко — либо чилийский, выдержанный в бочке, либо перуанский mosto verde.
Слово редактора
Писко сауэр — яркий представитель коктейлей, которые отражают культуру и традиции Южной Америки. Этот напиток отлично подойдёт для вечеринки или особого случая, добавив нотку экзотики. При приготовлении обратите внимание на баланс сладости и кислинки — он играет ключевую роль в вкусе коктейля. Подавайте писко сауэр сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и лёгкость напитка. Экспериментируйте с разными видами писко, чтобы открыть новые оттенки вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- писко45мл
- сахарный сироп25мл
- лаймовый сок25мл
- лед3шт.
- яичные белки0.5шт.
- корица молотая1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охладите бокалы для шампанского, положив в них лед.Охлаждённые бокалы помогут сохранить температуру коктейля дольше и усилят впечатление от напитка. Можно также охладить ингредиенты, которые будут добавляться в шейкер. - Шаг 2
Отделите белки от желтков и слегка взбейте.При взбивании белков следите, чтобы не перебить — масса должна быть лёгкой и воздушной, но не превратиться в плотные пики. - Шаг 3
Положите в шейкер лед из бокала, затем влейте сначала 45 мл писко, потом — 25 мл сиропа сахарного тростника, потом — сок лайма и половину белка 1 яйца. Хорошо взбейте.Для лучшего смешивания используйте метод «шейк и стрейн»: энергично встряхивайте шейкер 10–15 секунд, затем процедите коктейль через стрейнер, чтобы избавиться от кусочков льда. - Шаг 4
Вылейте содержимое в бокал без льда и посыпьте корицей.Корица добавит напитку лёгкий пряный аромат. Можно также украсить коктейль долькой лайма для эстетики и дополнительного цитрусового аромата.
На заметку
Писко сауэр лучше употреблять сразу после приготовления — при длительном хранении вкус и текстура коктейля меняются. Для более выраженного цитрусового оттенка можно увеличить количество лаймового сока на 10–15 мл, но следите за балансом сладости и кислоты. В качестве украшения можно использовать спиральку из цедры лайма или несколько капель биттера для визуального эффекта.Оценить51
0