Особенности рецепта: Пирог с грибами и капустой на заварном тесте

🟢 Быстро 🔥 348 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ольга .

Пирог с грибами и капустой на заварном тесте

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Тесто на кипятке — без дрожжей и долгого замеса, а начинка из капусты с грибами и творожным сыром выходит сочной, не водянистой. Хороший вариант, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот.

Слово редактора

Закрытый пирог с начинкой из вешенок, белокочанной капусты и творожного сыра. Тесто заварное — готовится быстро: мука с разрыхлителем заливается кипятком с растительным маслом. Благодаря творожному сыру начинка остаётся сочной даже после выпечки. Подходит для несладкого обеда или перекуса, хорошо держит форму и не рассыпается при нарезке. Можно печь в любой форме — круглой или прямоугольной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории348кКал
14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вешенки и репчатый лук обжарьте на растительном масле 10–12 минут. Посолите по вкусу.
Лук нарежьте мелко — так он быстрее обжарится и не будет чувствоваться в готовом пироге.
Шаг 2
Добавьте нашинкованную белокочанную капусту и обжаривайте вместе ещё 8–10 минут.
Капусту шинкуйте тонко: толстые полоски могут остаться жёсткими после обжарки.
Шаг 3
Приправьте начинку чёрным перцем и специями по вкусу. Снимите с огня, добавьте творожный сыр и свежую зелень, перемешайте.
Творожный сыр добавляйте только после того, как сняли сковороду с огня, иначе он расслоится.
Шаг 4
Для теста соедините муку первого сорта и цельнозерновую муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Влейте кипяток с рафинированным растительным маслом и замесите тесто.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если прилипает — добавьте немного муки.
Шаг 5
Раскатайте тесто, выложите начинку и сформируйте пирог.
Тесто раскатывайте между двумя листами пергамента — так удобнее перенести его на форму.
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 35–40 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а верх — быть золотистым.
Шаг 7
Пирог получается вкусным и сочным. Приятного аппетита.

На заметку

Пирог лучше нарезать через 10 минут после духовки — начинка успевает схватиться. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 150 °C около пяти минут. В этом рецепте можно использовать шампиньоны вместо вешенок. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько сочной получается начинка.