Мороженое «Ягоды-базилик» — сорбет без мороженицы
Описание рецепта
Когда хочется чего-то холодного, но не жирного и не тяжёлого, этот сорбет — то, что надо. Базилик здесь не украшение, а полноправный участник: он уходит в сироп и придаёт ягодам неожиданную свежесть, почти травяную. Лимонный сок всё собирает воедино — убирает приторность и делает вкус живым. Мороженица не нужна: блендер, кастрюлька и несколько часов ожидания — вот и весь процесс. Пропорции ягод можете менять как угодно, лишь бы набралось три стакана. У меня хорошо получается сочетание малины и черники — вкус насыщенный, цвет красивый.Слово редактора
Лёгкий летний сорбет на основе ягодного пюре, базиликового сиропа и лимонного сока. Без сливок и яиц — подходит для тех, кто ищет освежающий десерт без лишних калорий. В рецепте использованы малина и черника, но подойдут любые ягоды общим объёмом три стакана. Готовится без специального оборудования: достаточно блендера, контейнера и морозилки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина2стакан
- черника1стакан
- лимоны1шт.
- сироп топинамбура0.5стакан
- базилик свежий зеленый3веточка
- вода0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории98кКал4.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте сироп топинамбура с водой в небольшой кастрюле, нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте промытые листья базилика, накройте крышкой и оставьте настаиваться 15 минут.Сироп должен быть горячим, но не кипящим — так базилик отдаёт аромат, не теряя его от перегрева. - Шаг 2Шаг 2Процедите базиликовый сироп от листьев и дайте ему полностью остыть.Если сироп не остыл до комнатной температуры, ягодное пюре может расслоиться при смешивании.
- Шаг 3Шаг 3Выжмите сок одного лимона.Сок лимона регулирует баланс сладкого и кислого — добавляйте по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Пюрируйте ягоды в блендере до однородной массы.Можно использовать любые ягоды или их сочетание — главное, чтобы суммарно вышло три стакана.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте базиликовый сироп, ягодное пюре и лимонный сок. Попробуйте на сладость и скорректируйте по вкусу.Попробуйте смесь до заморозки: после неё вкус воспринимается чуть менее ярко, поэтому лучше сделать его чуть насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Вылейте смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку минимум на полдня.Чтобы уменьшить количество ледяных кристаллов, помешивайте смесь в контейнере хотя бы раз в час в первые три-четыре часа заморозки. Или разлейте по силиконовым формам для порционного мороженого, вставив деревянные палочки.
- Шаг 7
Достаньте контейнер из морозилки заранее — дайте сорбету немного отойти от холода, чтобы легко взять порцию.Оптимальное время для извлечения — за пять-десять минут до подачи.
На заметку
Готовый сорбет храните в морозилке до двух недель. Этот рецепт с фото легко адаптировать: клубника, ежевика, голубика — любой вариант даст свой характер десерту. Порционные формы удобны для детей и праздничной подачи. Перед подачей украсьте листиком базилика или долькой лимона.Оценить52
0