Окрошка на квасе без редиса
Описание рецепта
Многие не представляют себе окрошку без редиса, но в моем детстве ее делали именно так, поэтому редис для меня не является обязательным компонентом, но иногда добавляю.
Соотношение картофеля, огурцов, колбасы и яиц должно быть примерно одинаковым по объему.
Слово редактора
Окрошка на квасе — классическое летнее блюдо, которое прекрасно освежает в жару. Без редиса суп приобретает более нежный вкус, а сбалансированное сочетание картофеля, огурцов, колбасы и яиц делает его сытным. Подавайте окрошку, добавив свежий зелёный лук и немного майонеза — так блюдо станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать и с другими ингредиентами: добавить зелень, отварную курицу или рыбу, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для окрошки
- картофель300г
- огурцы свежие300г
- колбаса вареная300г
- яйца куриные4шт.
- соль1ч. л.
- Для подачи
- квас150мл
- майонез1ч. л.
- лук зеленый1стебель
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты: картофель и яйца отварить и остудить. Огурцы и зелень помыть.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Картофель остужайте полностью — так он не будет выделять лишний крахмал.
- Шаг 2
Огурцы нарезать на среднего размера кусочки.
Кусочки огурцов должны быть достаточно крупными, чтобы сохранить хрусткость, но не слишком большими, чтобы хорошо сочетаться с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Колбасу нарезаем на пластинки, а уже их — на небольшие кубики.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте колбасу одинаковыми кубиками — так каждый кусочек будет хорошо ощутим в блюде.
- Шаг 4
Мелко режем яйца.
Мелко нарезанные яйца лучше интегрируются в общую текстуру окрошки и не будут выделяться крупными кусками.
- Шаг 5
Картофель нарезаем средними кусками. У меня картофель молодой, поэтому вместе с кожурой.
Если используете старый картофель, снимите кожуру — она может быть жёсткой. Молодой картофель можно оставить с кожурой для дополнительной текстуры и витаминов.
- Шаг 6
Все ингредиенты складываем в удобную глубокую тарелку или салатницу, солим.
Используйте глубокую посуду с широким дном — так будет удобнее перемешивать ингредиенты и они лучше смешаются.
- Шаг 7
Перемешиваем. Именно в таком виде лучше всего хранить окрошку. Квас, майонез и зелень применять к уже разложенной по тарелкам заготовке. Подавать в холодном виде.
Хранить окрошку без кваса и майонеза стоит в холодильнике, чтобы ингредиенты не потеряли свежесть и хрусткость.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались квасом. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей тщательно перемешайте и добавьте свежий зелёный лук. Для более диетического варианта замените майонез на нежирную сметану или греческий йогурт в той же пропорции.