Спагетти с колбасками и зелёным горошком в томатном соусе
Описание рецепта
Простой ужин, который получается вкуснее, чем ожидаешь: мясная крошка, горошек и томат складываются в густой соус, который хочется вычерпать до дна.Слово редактора
Паста с домашними колбасками — сытное блюдо на каждый день. Колбаски обжариваются без оболочки, образуя мясную крошку, которая тушится с белым вином, зелёным горошком и томатной пастой. Соус получается густым и ароматным. Подходит для быстрого ужина — всё готовится в одной сковороде, пока варятся спагетти. Пармезан при подаче обязателен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- томатная паста350г
- колбаски домашние0.2кг
- горошек зеленый замороженный250г
- вино белое сухое0.5стакан
- лук репчатый0.5шт.
- пармезан3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории829кКал34.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.Лук режьте мелко — так он равномернее растворится в соусе и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 2
С колбасок снимаем оболочку и отправляем мясо в сковороду к луку. Обжариваем два-три минуты.Оболочку снимайте непосредственно перед жаркой: мясо сразу начнёт разбиваться на крошку лопаткой. - Шаг 3
Добавляем вино и тушим ещё пять-семь минут, пока оно почти полностью не испарится.Подойдёт любое сухое белое вино — кислотность важнее сорта. Можно заменить куриным бульоном. - Шаг 4
Добавляем зелёный горошек и половник воды, в которой варятся спагетти. Тушим пять минут.Крахмалистая вода от спагетти делает соус гуще и помогает ему лучше обволакивать пасту. - Шаг 5
Добавляем томатную пасту и тушим ещё пять минут, периодически помешивая соус.Следите, чтобы соус не пересыхал: если нужно, добавьте ещё немного воды от варки. - Шаг 6
Спагетти отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке и смешиваем с соусом.Не промывайте спагетти после варки — крахмал на поверхности помогает соусу держаться. - Шаг 7
Готовую пасту посыпаем тёртым пармезаном и подаём к столу.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так аромат ярче.
На заметку
Подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Если хотите сохранить остатки, храните пасту и соус раздельно в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо домашних колбасок подойдут охотничьи или чоризо. Пошаговые фото помогут точно поймать момент, когда соус достиг нужной густоты.Оценить51
0