Нежный крем-сыр
Описание рецепта
Доброго дня всем! Дебютирую сегодня с рецептом вкусного сыра, который отлично подходит для завтрака и перекуса. Данный рецепт подсмотрела на другом кулинарном сайте, его автору Татьяне я очень благодарна. Это самый простой рецепт, который я воплощала в жизнь, а результат радует мою семью регулярно по утрам. Процесс приготовления отработан мною, так как
Слово редактора
Домашний крем-сыр — отличная альтернатива магазинным аналогам. Такой сыр не только полезен, но и позволяет контролировать количество соли и других ингредиентов. Попробуйте добавить в готовый сыр свежую зелень, чеснок или пряные травы — так вы получите новые вкусовые оттенки. Крем-сыр прекрасно подойдёт не только для завтрака, но и в качестве начинки для канапе или как основу для соусов к мясным и овощным блюдам. Экспериментируйте с текстурой, регулируя время отцеживания сыворотки, — и найдите идеальную консистенцию для своих кулинарных шедевров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 20%450г
- кефир 3,2%450г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления сыра я использовала форму известного бренда, она очень удобная, но аналог можно соорудить и из подручных предметов, которые найдутся у каждой хозяйки. Вам понадобятся
миска, дуршлаг или сито, марля в несколько слоев/вафельное полотенце/нетканое полотно/хлопчатобумажная ткань (или/или). Сметану и кефир я беру самые жирные, что продаются в наших магазинах, мне кажется, так вкуснее. Полагаю, можно купить и менее жирные, но, какой сыр получится на вкус и по консистенции, я не могу сказать. Объем исходных продуктов также можно взять любой, соотношение 50 на 50 (+/-). Читала, что некоторые хозяйки готовят домашний йогурт и его используют для приготовления этого сыра. Думаю, в целом идея ясна. Для формы лучше выбрать глубокую миску, чтобы сыворотка не вытекала. Ткань должна быть чистой и хорошо впитывать жидкость — это повлияет на консистенцию сыра.
- Шаг 2
Выкладываю в миску банку сметаны.
- Шаг 3
В банку из-под сметаны наливаю кефир, чтобы соблюсти пропорции. Из банки кефир переливаю в миску, к сметане.
- Шаг 4
Чайную ложку соли добавляю к сметане с кефиром. Тщательно перемешиваю.
Соль можно заменить на морскую или добавить по вкусу другие специи, например, сушёные травы или чеснок, для более яркого вкуса.
- Шаг 5
Собираю форму: на края миски кладу дуршлаг/сито (миска должна быть глубокой, чтобы было место для сцеживания сыворотки и чтобы дуршлаг не касался ее дна), застилаю тканью.
Убедитесь, что ткань плотно прилегает к стенкам дуршлага, чтобы сыворотка могла свободно стекать, а масса — сохранять форму.
- Шаг 6
Выкладываю смесь в форму на ткань.
- Шаг 7
Накрываю форму крышкой и убираю в холодильник на 10–12 часов.
Поставьте миску с формой в холодильник так, чтобы она не соприкасалась с задней стенкой — так температура будет равномерной.
- Шаг 8
Через 10–12 часов достаю, смотрю: в миску сцедилась сыворотка, но сама масса еще недостаточно плотная. Загибаю края ткани, ставлю груз и опять отправляю в холодильник еще на сутки (уже без крышки). За это время отойдет еще больше сыворотки. Периодически достаю из холодильника, подкладываю массу под груз.
Чтобы ускорить отхождение сыворотки, можно предварительно охладить смесь в морозилке 30–40 минут, а затем продолжить процесс в холодильнике.
- Шаг 9
На фото видно, как отходит сыворотка. Она будет стекать в миску.
- Шаг 10
Через указанное время достаю форму, перекладываю сыр в баночку и подаю к столу. Я предпочитаю намазывать его на тосты из белого батона. Бутерброд можно дополнить овощами: лист салата, помидор, огурец. Как вариант — шпроты, красная соленая рыба, домашняя ветчина. Дополняем тем, что любим.
- Шаг 11
Из указанного мною количества кефира и сметаны получается примерно 300–350 г сыра. Сыворотки отцеживается около 600 мл. Из сыворотки некоторые пекут хлеб, я же пеку блинчики или делаю адыгейский сыр, но это уже совсем другая история :)
Материальные затраты незначительны, трудозатраты минимальны, а продукт очень вкусный, удобный для завтрака и перекуса, потому и съедается семьей очень быстро :) - Шаг 12
Приятного завтрака!
На заметку
Готовый крем-сыр храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Чем дольше отцеживается сыворотка, тем плотнее становится сыр — учитывайте это при приготовлении. Сладкий вариант крем-сыра отлично подойдёт в качестве начинки для заварных пирожных, песочных корзиночек, блинчиков, а также как прослойка или украшение для торта.