Куриный гуляш по-французски
Описание рецепта
Рецепт из старого кулинарного журнала. Там он имел такое название. Не знаю, действительно ли это рецепт французской кухни. Но курица получается сочной и мягкой. Оливки придают специфическую нотку. Шампиньоны можно взять консервированные. В рецепте был указан консервированный горошек. Я его не очень люблю, поэтому взяла замороженный. В моей семье этот рецепт прижился. Попробуйте и вы!
Слово редактора
Куриный гуляш по-французски — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёная курица с грибами и оливками получается нежной и ароматной, а сливки придают соусу бархатистую текстуру. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или пастой. Можно экспериментировать с дополнительными специями — например, добавить немного тимьяна или прованских трав, чтобы усилить аромат. Подавайте гуляш, украсив свежей зеленью, — так блюдо будет выглядеть ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки500г
- шампиньоны250г
- горошек зеленый замороженный200г
- оливки зеленые200г
- сливки 10–20%200мл
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиком или соломкой. Шампиньоны нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Я шампиньоны предварительно чищу. На ваш вкус.
Обсушивание курицы важно, чтобы при обжаривании она не тушилась, а именно жарилась — так получится румяная корочка. Шампиньоны можно не только чистить, но и слегка промыть под проточной водой.
- Шаг 2
Зеленые оливки без косточек нарезать. Размер выбирайте сами. У меня были не очень крупные, разрезала пополам.
Если оливки слишком солёные, предварительно замочите их в воде на 15–20 минут — это поможет сбалансировать вкус блюда.
- Шаг 3
В сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить курицу до румяной корочки. Добавить шампиньоны. Обжаривать вместе минут 5. Влить сливки. Если вы используете замороженный горошек, добавить его в тот момент, когда сливки почти закипели. Если используете консервированный, тогда — в последний момент. Потушить на медленном огне до готовности курицы (минут 15). Добавить оливки. Посолить и поперчить по вкусу. Когда оливки прогреются, снять с огня. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Следите за тем, чтобы сливки не закипели бурно — это может привести к расслоению. Готовность курицы можно определить по тому, что она становится упругой и перестаёт быть розовой внутри.
На заметку
Готовый гуляш лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре — они хорошо оттеняют вкус курицы и грибов. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов.