Сырники с изюмом

Уточнение: от яйца используем только желток, цедру апельсина добавляем по вкусу. Натуральная ваниль у меня молотая из мельнички, нам нужна примерно одна щепотка.

Мягкий изюм промыть, дважды обдать кипятком, откинуть на сито, дать стечь воде. Все ингредиенты смешать в глубокой миске до однородной консистенции. Творожная масса будет слегка липнуть к рукам, но я рекомендую не добавлять больше муки, чем указано в рецепте, тогда сырники будут очень мягкими, нежными и воздушными. Припудриваем ладошки мукой и быстрыми движениями формируем сырники. Жарим с двух сторон на сливочном масле до румяной корочки. Подаем с любым соусом или сметаной. Приятного аппетита!