Печеночная запеканка
Описание рецепта
Очень вкусная и простая в приготовлении запеканка. Если приготовить в хлебной форме с использованием пергаментной бумаги и нарезать порционно, то можно подавать в холодном виде как закуску. Мы дома обычно едим запеканку в качестве горячего блюда.
Слово редактора
Печёночная запеканка — отличное блюдо для семейного ужина. Говяжья печень, обогащённая вкусом обжаренных лука и моркови, становится нежной и сочной благодаря молоку и овсяной муке. Запекание в духовке позволяет добиться равномерной текстуры и золотистой корочки. Такая запеканка хорошо сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Можно экспериментировать, добавляя в рецепт разные специи или заменяя овсяную муку на другие виды.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень600г
- яйца куриные1шт.
- овсяная мука2ст. л.
- молоко100мл
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень (можно взять куриную) измельчить блендером или прокрутить в мясорубке.
При измельчении печени убедитесь, что нет крупных кусочков — так запеканка будет более нежной. Если используете блендер, пульсируйте короткими импульсами, чтобы не перебить текстуру
- Шаг 2
Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить соль по вкусу.
Обжаривайте лук до золотистого цвета, а морковь — до мягкости. Не пережаривайте, иначе вкус запеканки будет горьким
- Шаг 3
В перемолотую печень добавить яйцо, молоко, муку, соль и специи по вкусу, хорошо перемешать.
Для более однородной консистенции можно добавить немного больше молока. Проверьте, чтобы не было комков муки — они испортят текстуру запеканки
- Шаг 4
В форму для запекания вылить половину печеночной массы.
Используйте форму с высокими бортиками, чтобы запеканка не растеклась. Смажьте форму маслом или используйте пергамент
- Шаг 5
Выложить обжаренные лук и морковь.
- Шаг 6
Сверху вылить вторую половину массы, поставить в разогретую до 170–180°C духовку на 60–70 минут. Подавать горячей или холодной. Приятного аппетита!
Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Также можно слегка надавить на поверхность — запеканка не должна быть жидкой
На заметку
Печёночная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре или отварной рис. Для более нежной текстуры можно добавить в запеканку ещё 50 мл молока.