Блинная лазанья с цукини и рикоттой — летний вариант
Описание рецепта
Летом, когда цукини стоят дёшево и их много, этот рецепт выручает не раз. Блины здесь не десерт, а полноценная основа: внутри каждого конверта — сочная смесь тёртых цукини с рикоттой и сыром, снаружи — бешамель и ещё один слой расплавленного сыра. В духовке всё это собирается в мягкое, чуть тянущееся блюдо с аппетитной корочкой сверху. На вкус — деликатно, без лишней жирности, совсем не похоже на обычные блины. Готовить несложно: тесто простое, начинка без термообработки, соус варится быстро. Хорошо и как обед, и как ужин — с лёгким салатом будет в самый раз.Слово редактора
Блинная лазанья — альтернатива классической итальянской версии: листы теста заменяют тонкие блины, а внутри — лёгкая начинка из тёртых цукини и рикотты. Блины складывают конвертами, укладывают слоями, поливают соусом бешамель и посыпают сыром. Подходит как сытный летний ужин или основное блюдо для вегетарианского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- яйца куриные2шт.
- молоко250мл
- мука110г
- подсолнечное масло15мл
- Соус бешамель
- молоко250мл
- мука1ст. л.
- сливочное масло15г
- Дополнительно
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца с солью слегка взбить венчиком. Добавить муку и молоко, размешать до однородного состояния. Дать тесту постоять 10–15 минут.Если тесто получилось густоватым, добавьте ещё немного молока — оно должно свободно растекаться по сковороде. - Шаг 2
Сковороду смазать подсолнечным маслом. Налить половник теста, наклоном сковороды равномерно распределить по всему дну. Готовить, пока тесто сверху равномерно не схватится, затем перевернуть и готовить с обратной стороны ещё одну минуту. Таким образом испечь блины из всего теста — для лазаньи понадобится семь-восемь штук.Блины пекут на среднем огне: слишком сильный жар делает края ломкими и трудно поддающимися сворачиванию. - Шаг 3
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и держать на огне, пока мука не станет слегка золотистой. Влить горячее молоко и варить на слабом огне пять-шесть минут до загустения. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, немного взбить. Накрыть пищевой плёнкой, чтобы на поверхности соуса бешамель не образовалась корка.Молоко для бешамель лучше добавлять горячим — так соус получится без комков. - Шаг 4
Цукини натереть на крупной тёрке, переложить в миску, добавить рикотту и тёртый сыр. Посолить и перемешать.Цукини можно слегка отжать руками после натирания, чтобы убрать лишнюю влагу и начинка не растекалась. - Шаг 5
Начинку выложить на середину каждого блина. Завернуть края внутрь так, чтобы начинка не была видна, придав форму квадрата.Конверты заворачивайте плотно — тогда они держат форму при запекании и красиво выглядят на тарелке. - Шаг 6
Блины-конверты выложить в форму для запекания. Каждый слой полить соусом бешамель и посыпать тёртым сыром.Между слоями не жалейте соуса: он пропитывает блины и не даёт им пересохнуть. - Шаг 7
Шаг 7Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут — сверху должна образоваться румяная корочка.Готовность определяйте по корочке: как только сыр сверху зарумянился — блюдо готово.
На заметку
Подавайте лазанью горячей, прямо из формы, разрезав на порции лопаткой. Рядом хорошо идёт свежий салат или просто помидоры с зеленью. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогрейте в духовке при 160 °C, чтобы корочка снова стала хрустящей. По этому рецепту можно добавить в начинку шпинат или свежую мяту — результат тоже понравится. Пошаговые фото помогут собрать конверты правильно с первого раза.Оценить51
0