Пикантный салат из капусты на зиму — 12 банок с одного захода

Пикантный салат из капусты на зиму — 12 банок с одного захода

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сезон капусты — самое время закрыть несколько банок этого салата. Зимой открываешь — и сразу готовая основа для щей или гарнир к мясу, без лишних хлопот.

Слово редактора

Заготовка из свежей капусты, болгарского перца, лука и моркови с добавлением уксуса. Овощи частично обжариваются, затем смешиваются и стерилизуются в банках. Готовый салат зимой идёт в щи, к тушёному мясу или как самостоятельная закуска. Подходит для тех, кто хочет быстро переработать большой урожай осенних овощей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки76г
    84.44% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы375г
    125.00% от дневной нормы
  • Калории1673кКал
    69.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Капусту нашинковать.Шаг 1
    Капусту нашинковать.
    Шинкуйте капусту как можно тоньше — так она быстрее пропитается маринадом.
  • Шаг 2
    Болгарский перец очистить от семян, разрезать пополам и нарезать полосками шириной около 0,5 см.Шаг 2
    Болгарский перец очистить от семян, разрезать пополам и нарезать полосками шириной около 0,5 см.
    Часть болгарского перца можно заменить гогошарами: они ароматнее и мясистее.
  • Шаг 3
    Лук нарезать на четыре части и тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке.Шаг 3
    Лук нарезать на четыре части и тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке.
    Лук режьте поперёк волокон — меньше горечи.
  • Шаг 4
    Томаты пропустить через мясорубку или соковыжималку.Шаг 4
    Томаты пропустить через мясорубку или соковыжималку.
    Если соковыжималки нет, томаты можно натереть на тёрке, удалив кожицу.
  • Шаг 5
    Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле, затем смешать с капустой, перцем и томатной массой.Шаг 5
    Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле, затем смешать с капустой, перцем и томатной массой.
    Обжаривайте лук и морковь до мягкости, но не до румяной корочки — салат будет нежнее.
  • Шаг 6
    Разложить салат по банкам объёмом 0,7 л и стерилизовать 30–35 минут с момента закипания.Шаг 6
    Разложить салат по банкам объёмом 0,7 л и стерилизовать 30–35 минут с момента закипания.
    Банки и крышки стерилизуйте заранее. Закатывайте сразу после стерилизации и переворачивайте до остывания.

На заметку

Из этого рецепта получается около 12 банок по 0,7 л. Хранить в прохладном месте до следующего урожая. Зимой содержимое банки можно добавить в щи прямо с рассолом или потушить с мясом — дополнительного маринования не нужно. Подробные фото каждого шага помогут повторить заготовку без ошибок.

Уже приготовили?

5.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

белокочанная капуста
болгарский перец
капуста
перец
лук
... перец
... репчатый
... перец
... репчатый
... перец

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • ЕЛЕНА
    ЕЛЕНА

    Надежда!У Вас все рецепты такие правильные и вкусные,что хочется абсолютно всё попробовать сделать.Но этот салат в уксусно-сладкой заливке можно есть постоянно и летом и зимой.Пять звёзд и запись в МКК.

    • Ирина Адачи
      Ирина Адачи

      Спасибо, Надежда! 5+!!! В августе мне Ваш рецепт точно пригодится! Мы как раз высадили на огородике паприку и помидоры.. Ожидаем хороший урожай:)))

      • ЮсяЮся
        ЮсяЮся

        Ух-ты, хороший рецепт. Главное не забыть о нем осенью...

        Оставить комментарий