Томатный суп с пекорино

Лук и чеснок очистить. Лук нарезать, чеснок порубить. В разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до прозрачности лука.

Помидоры бланшировать. Снять кожуру. Мелко нарезать.

Добавляем помидоры в сотейник к луку. Закрываем крышкой и томим 10 минут, иногда помешивая.

Когда помидоры пустят сок, то добавить соль, перец, зеленый лук и майоран. Все хорошо перемешать, добавить воду и лавровый лист. Довести до кипения и проварить 10 минут.

Сыр натереть на мелкой терке. Часть сыра нарезать тонкими пластинками (по желанию).

Снять с огня, удалить лавровый лист. Добавить 30 г пекорино.

Измельчить погружным блендером. Если необходимо, то отрегулировать соль и перец по вкусу.

Суп готов. Подаем, посыпав сыром и зеленым базиликом.

Приятного аппетита!