Настоящие американские пончики
Описание рецепта
Обязательно приготовьте. Это очень вкусно.
Слово редактора
Американские пончики, или донаты, — популярное лакомство, которое покорило сердца людей по всему миру. Мягкое дрожжевое тесто и аппетитная текстура делают их особенно привлекательными. Подавайте пончики с глазурью, шоколадом или сахарной пудрой — каждый вариант придаст им особый вкус. Эти сладости отлично подойдут для семейного завтрака или чаепития, а также станут хитом на любом праздничном столе. Приготовление дрожжевого теста — процесс увлекательный, и результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода30г
- дрожжи свежие20г
- молоко175г
- сахар60г
- сливочное масло40г
- яйца куриные1шт.
- мука340г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
30 мл воды налить в чашку, добавить дрожжи (20 г). Отставить в сторону минут на семь для реакции. Нагреть молоко примерно до 40°C.
Температура воды должна быть комфортной для дрожжей — не горячей и не холодной. Молоко можно нагреть в микроволновке короткими интервалами, проверяя температуру, чтобы не перегреть.
- Шаг 2
В чаше миксера соединить сахар, яйцо и размягченное сливочное масло. Влить туда дрожжевую смесь. Дальше — муку (170 г). Насадкой крюк вымешивать тесто минуты две (если руками, то минут пять).
Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перебить тесто. Если вымешиваете руками, уделяйте особое внимание краям — там часто остаются непромешанные участки.
- Шаг 3
Добавить молоко. Ввести остатки муки (170 г). Вымесить минут семь (руками дольше).
Добавляйте молоко постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Оно должно быть эластичным, но не слишком жидким.
- Шаг 4
Тесто будет слегка липким. Переложить тесто в чашку, смазанную маслом, накрыть и оставить в теплым месте на час. Тесто увеличится вдвое. Подпылить рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто до толщины 1–1,5 см. Вырезать заготовки для пончиков. Можно использовать высечки для теста разного диаметра.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место достаточно тёплое — можно поставить чашку с тестом рядом с батареей или в слегка разогретую духовку. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 5
В кастрюлю налить масло на 2,5 см. Нагреть примерно до 180°C. Аккуратно закидывать по одному пончику. Они мгновенно надуваются, переворачиваем пару раз. Выкладываем на бумажные полотенца. Пончики будут очень вкусные и легкие. Когда они остынут, их можно глазировать. Я использовала готовую глазурь из пачки. Также можно покрыть шоколадом или ганашем.
Готовность масла для жарки можно проверить, опустив в него кусочек хлеба — если начинает активно шипеть и всплывает, температура подходящая. Не перегревайте масло, иначе пончики подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
На заметку
Готовые пончики лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее аппетитны. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно экспериментировать с начинками: добавить в тесто изюм, цукаты или шоколадные капли — это придаст пончикам новый вкус.