Паштет из куриной печени с паприкой и сливочным маслом
Описание рецепта
Плотный, кремовый, с тёплым ореховым послевкусием — такой паштет хочется мазать щедро.Слово редактора
Домашний паштет из куриной печени — плотная, гладкая намазка на хлеб или гренки. Печень тушат до готовности, лук обжаривают в масле, затем всё взбивают в блендере с холодным сливочным маслом — оно делает текстуру мягкой и кремовой. Мускатный орех и перец дают тёплый пряный фон. Подходит для завтрака, перекуса или закусочного стола. Готовится просто, хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень куриная «Наша Птичка» 900г
- лук репчатый1шт.
- мускатный орех2щепотка
- сливочное масло150г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень тщательно промыть.Перед тушением осмотрите печень и удалите жёлчные протоки — они дают горечь. - Шаг 2
Выложить печень на сковороду и тушить под крышкой на среднем огне до готовности.Крышка удерживает пар — печень не пересыхает и остаётся сочной. - Шаг 3
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на отдельной сковороде с 50 г сливочного масла до золотистого цвета.Не пережарьте лук: он должен стать мягким и золотистым, но не коричневым. - Шаг 4
Выложить лук к печени, добавить соль, перец и мускатный орех.Специи добавляйте по вкусу, начиная с небольшого количества мускатного ореха — он интенсивный. - Шаг 5
Печень с луком взбить в блендере до однородного состояния.Блендер должен быть достаточно мощным, чтобы масса получилась без комков. - Шаг 6
Шаг 6Ввести 100 г холодного сливочного масла и ещё раз взбить.Масло должно быть именно холодным — это ключ к кремовой текстуре паштета. - Шаг 7Шаг 7Готовый паштет поставить в холодильник на два часа.Два часа в холодильнике нужны, чтобы паштет схватился и легко намазывался.
На заметку
Подавайте паштет с поджаренными гренками или тостами. Хранится в холодильнике до трёх суток — плотно накройте плёнкой или переложите в контейнер с крышкой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте немного коньяка или чеснока при обжарке лука для более насыщенного вкуса.Оценить51
0
Комментарии
1Вкусно!!