Кокосово-лаймовый ореховый пирог

Кокосово-лаймовый ореховый пирог

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я довольно равнодушна ко всяким кексам и пирогам без начинки, но этот пирог умопомрачительно вкусный: сочный, влажный, с бесподобным ореховым ароматом.

Приготовила этот пирог пару лет назад по рецепту австралийского шефа Билла Грейнджера, который опубликовала на своем сайте Нина Тарасова, и в нашей семье этот пирог стал хитом. В оригинальном рецепте пирог покрыт глазурью из смести сахарной пудры и сока лайма, но я больше люблю с курдом — с ним получается менее сладко и более сочно.

Цедру для пирога лучше использовать именно лайма, она отлично сочетается с другими ингредиентами. Курд можно сделать и из лимонов. Очень рекомендую попробовать, не пожалеете!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории510кКал
    21.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим пирог. Духовку разогреть до 180°C. В миску просеять пшеничную муку, разрыхлитель и ореховую муку. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
    Готовим пирог. Духовку разогреть до 180°C. В миску просеять пшеничную муку, разрыхлитель и ореховую муку. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
  • Шаг 2 Яйца разделить на белки и желтки.
    Яйца разделить на белки и желтки.
  • Шаг 3 С лайма снять цедру.
    С лайма снять цедру.
  • Шаг 4 Взбить яичные желтки с сахаром в течение 8–10 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. Добавить ванильный экстракт и цедру лайма.
    Взбить яичные желтки с сахаром в течение 8–10 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. Добавить ванильный экстракт и цедру лайма.
  • Шаг 5 Яичные белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, всыпать тоненькой струйкой 25 г сахарного песка и взбивать до плотных пиков.
    Яичные белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, всыпать тоненькой струйкой 25 г сахарного песка и взбивать до плотных пиков.
  • Шаг 6 Подмешать к желтковой смеси сухие ингредиенты. Масса получится неоднородной.
    Подмешать к желтковой смеси сухие ингредиенты. Масса получится неоднородной.
  • Шаг 7 В два-три этапа очень аккуратно добавить взбитые белки.
    В два-три этапа очень аккуратно добавить взбитые белки.
  • Шаг 8 Форму смазать тонким слоем сливочного масла, слегка посыпать мукой. Рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 20 см, у меня прямоугольная форма 24 х 10 см.
    Форму смазать тонким слоем сливочного масла, слегка посыпать мукой. Рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 20 см, у меня прямоугольная форма 24 х 10 см.
  • Шаг 9 Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в заранее разогретой духовке 30–35 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.
    Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в заранее разогретой духовке 30–35 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.
  • Шаг 10 Дать готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем извлечь его и полностью дать остыть на решетке.
    Дать готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем извлечь его и полностью дать остыть на решетке.
  • Шаг 11 Пока печется пирог, готовим лаймовый курд. Помещаем все продукты в миску, устанавливаем миску на водяную баню (вода должно слабо кипеть, и дно миски не должно касаться воды). При постоянном помешивании доводим смесь до загустения, я завариваю крем до 80°C 3–4 минуты.
    Пока печется пирог, готовим лаймовый курд. Помещаем все продукты в миску, устанавливаем миску на водяную баню (вода должно слабо кипеть, и дно миски не должно касаться воды). При постоянном помешивании доводим смесь до загустения, я завариваю крем до 80°C 3–4 минуты.
  • Шаг 12 Снимаем миску с бани (если нужен гладкий однородный крем, то протираем его через сито), накрываем крем пищевой пленкой до контакта (т. е. так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Этот прием предотвратит появление корочки на креме при остывании. Ставим курд на несколько часов в холодильник, затем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и украшаем поверхность пирога. Приятного аппетита!
    Снимаем миску с бани (если нужен гладкий однородный крем, то протираем его через сито), накрываем крем пищевой пленкой до контакта (т. е. так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Этот прием предотвратит появление корочки на креме при остывании. Ставим курд на несколько часов в холодильник, затем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и украшаем поверхность пирога. Приятного аппетита!
Оценить55
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Natalia_Freitag
    Natalia_Freitag

     Наташа, это фантастика!! 😍😍👍👍 Как раз ломала голову, куда пристроить пакетик кокосовой стружки! ))) 😄😚 Ни грамма масла - всё, как я люблю!! ))) Однозначно в КК! 💐🌟👍👌👏

    • ЭLENA
      ЭLENA

       Наташа, структура к пирожка замечательная!!!👌👍💐

      Оставить комментарий