Крем-суп из моркови и болгарского перца
Описание рецепта
Слово редактора
Крем-суп из моркови и болгарского перца — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного обеда. Запечённые овощи придают супу насыщенный вкус и аромат, а сливки — нежную текстуру. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте крем-суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — они отлично дополнят текстуру и вкус. Суп из запечённых овощей особенно актуален в сезон урожая болгарского перца и моркови.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- куриный бульон500мл
- сливки100мл
- оливковое масло2ст. л.
- конопляное масло ТМ «Коноплянка» 1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Перцы и морковь целиком выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 20 минут при 210 °C.
Духовку прогрейте заранее. Перцы и морковь будут готовы, когда кожица перцев начнёт немного подвяливаться, а морковь станет мягче.
- Шаг 3
Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите.
Для более равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми кубиками. Чеснок лучше рубить, а не давить, чтобы он не дал слишком резкий вкус.
- Шаг 4
Влейте в кастрюлю оливковое масло и пожарьте лук и чеснок.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они стали мягкими и золотистыми, но не подгорели. Следите за процессом, чтобы избежать горечи.
- Шаг 5
Снимите с перцев кожицу, удалите семена и перегородки. Порубите их и добавьте в кастрюлю.
Несколько ломтиков оставьте для подачи. Для удобства снятия кожицы с перцев можно предварительно обдать их кипятком. Ломтики для подачи нарежьте аккуратно — они должны быть красивыми и ровными.
- Шаг 6
Влейте бульон, варите 10 минут.
Варите на умеренном огне, чтобы суп не бурлил — так он сохранит нежный вкус и аромат овощей.
- Шаг 7
Пюрируйте суп погружным блендером.
При пюрировании добавьте немного бульона, если суп слишком густой — это поможет достичь кремовой консистенции.
- Шаг 8
Введите теплые сливки, посолите и поперчите.
Сливки должны быть тёплыми, чтобы они хорошо интегрировались в суп и не свернулись. Регулируйте количество соли и перца по вкусу, учитывая пряность конопляного масла.
- Шаг 9
Разлейте суп по тарелкам, добавьте конопляное масло ТМ «Коноплянка». Оно придаст супу пряный травяной привкус.
Конопляное масло добавляйте аккуратно, небольшими порциями, чтобы не перебить основной вкус супа. Можно украсить суп мелко нарезанной зеленью для красоты.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Крем-суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежный вкус и аромат. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите, помешивая, чтобы не допустить расслоения. Для вегетарианской версии замените куриный бульон на овощной в той же пропорции.