Шоколадный торт
Описание рецепта
Мегашоколадный торт. Если мне хочется чего-то шоколадного, то уже не первый год я пеку торт именно по этому рецепту. Не раз пыталась найти именно ту текстуру и вкус, и мне это удалось путем проб и ошибок. Получилось идеальное сочетание влажных коржей и насыщенного шоколадного крема. Теперь он в любимчиках в моей кулинарной книжке.
Слово редактора
Шоколадный торт — классика кондитерского искусства, которая никогда не выходит из моды. Бисквит с насыщенным какао-вкусом в сочетании с густым шоколадным кремом создаёт поистине незабываемое сочетание. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола или приятным сюрпризом для любителей шоколада. Для ещё более выразительного вкуса можно добавить в бисквит измельчённые орехи или сухофрукты, а крем дополнить небольшим количеством ликёра. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или свежего чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки 33–35%400г
- шоколад300г
- Бисквит
- мука120г
- кукурузный крахмал30г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- какао25г
- сахар150г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- растительное масло30г
- молоко140г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим крем. В сотейник выложить шоколад и налить сливки. Непрерывно помешивать.
Для лучшего результата используйте качественный тёмный шоколад с высоким содержанием какао. Сотейник должен быть с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Шаг 2
На водяной бане или на медленном огне растопить шоколад в сливках и довести до однородной массы.
Следите за температурой — не давайте смеси кипеть, иначе крем может расслоиться. Однородность массы можно проверить, проведя ложкой по поверхности — след должен быстро исчезать.
- Шаг 3
Убрать в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.
Охлаждение в холодильнике поможет крему лучше стабилизироваться и упростит последующее взбивание.
- Шаг 4
Охлажденную массу тщательно взбить миксером до пышного густого состояния. Должен получиться плотный крем, хорошо удерживающий форму.
При взбивании крем должен заметно увеличиться в объёме и стать более светлым. Если крем слишком жидкий, можно добавить немного размягчённого сливочного масла.
- Шаг 5
Приготовим бисквит. В миске смешать все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать.
Убедитесь, что все жидкие ингредиенты комнатной температуры — это улучшит их смешивание с сухими.
- Шаг 6
К жидким ингредиентам добавить все сухие. Очень хорошо все перемешать венчиком или миксером. Быстро. Долго вымешивать не нужно, чтобы не развилась клейковина и бисквит не получился клеклый.
Перемешивайте быстро и аккуратно круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность теста. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- Шаг 7
Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. Тесто вылить в форму, выпекать 40 минут при 170–180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность бисквита можно проверить, слегка нажав на его поверхность — он должен пружинить и не оставлять вмятин.
- Шаг 8
Готовый бисквит охладить.
Охлаждайте бисквит на решётке, чтобы предотвратить образование конденсата.
- Шаг 9
И разрезать на 2 части.
Используйте острый нож или струну для разрезания бисквита — так срез будет более ровным.
- Шаг 10
Выложить на 1 часть бисквита крем (оставить часть крема для обмазывания торта снаружи).
- Шаг 11
Сверху выложить вторую часть бисквита. Намазать торт кремом снаружи. Украсить тертым шоколадом.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после 2–3 часов пропитки в холодильнике — так коржи лучше пропитаются кремом. Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более насыщенного шоколадного вкуса в крем можно добавить 50 г растопленного тёмного шоколада.