Шоколадный торт

Шоколадный торт

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мегашоколадный торт. Если мне хочется чего-то шоколадного, то уже не первый год я пеку торт именно по этому рецепту. Не раз пыталась найти именно ту текстуру и вкус, и мне это удалось путем проб и ошибок. Получилось идеальное сочетание влажных коржей и насыщенного шоколадного крема. Теперь он в любимчиках в моей кулинарной книжке.

Слово редактора

Шоколадный торт — классика кондитерского искусства, которая никогда не выходит из моды. Бисквит с насыщенным какао-вкусом в сочетании с густым шоколадным кремом создаёт поистине незабываемое сочетание. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола или приятным сюрпризом для любителей шоколада. Для ещё более выразительного вкуса можно добавить в бисквит измельчённые орехи или сухофрукты, а крем дополнить небольшим количеством ликёра. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или свежего чая.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры52г
    65.00% от дневной нормы
  • Углеводы77г
    25.67% от дневной нормы
  • Калории797кКал
    33.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим крем. В сотейник выложить шоколад и налить сливки. Непрерывно помешивать.
    Приготовим крем. В сотейник выложить шоколад и налить сливки. Непрерывно помешивать.
    Для лучшего результата используйте качественный тёмный шоколад с высоким содержанием какао. Сотейник должен быть с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
  • Шаг 2 На водяной бане или на медленном огне растопить шоколад в сливках и довести до однородной массы.
    На водяной бане или на медленном огне растопить шоколад в сливках и довести до однородной массы.
    Следите за температурой — не давайте смеси кипеть, иначе крем может расслоиться. Однородность массы можно проверить, проведя ложкой по поверхности — след должен быстро исчезать.
  • Шаг 3 Убрать в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.
    Убрать в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.
    Охлаждение в холодильнике поможет крему лучше стабилизироваться и упростит последующее взбивание.
  • Шаг 4 Охлажденную массу тщательно взбить миксером до пышного густого состояния. Должен получиться плотный крем, хорошо удерживающий форму.
    Охлажденную массу тщательно взбить миксером до пышного густого состояния. Должен получиться плотный крем, хорошо удерживающий форму.
    При взбивании крем должен заметно увеличиться в объёме и стать более светлым. Если крем слишком жидкий, можно добавить немного размягчённого сливочного масла.
  • Шаг 5 Приготовим бисквит. В миске смешать все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать.
    Приготовим бисквит. В миске смешать все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать.
    Убедитесь, что все жидкие ингредиенты комнатной температуры — это улучшит их смешивание с сухими.
  • Шаг 6 К жидким ингредиентам добавить все сухие. Очень хорошо все перемешать венчиком или миксером. Быстро. Долго вымешивать не нужно, чтобы не развилась клейковина и бисквит не получился клеклый.
    К жидким ингредиентам добавить все сухие. Очень хорошо все перемешать венчиком или миксером. Быстро. Долго вымешивать не нужно, чтобы не развилась клейковина и бисквит не получился клеклый.
    Перемешивайте быстро и аккуратно круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность теста. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
  • Шаг 7 Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. Тесто вылить в форму, выпекать 40 минут при 170–180°C.
    Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. Тесто вылить в форму, выпекать 40 минут при 170–180°C.
    Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность бисквита можно проверить, слегка нажав на его поверхность — он должен пружинить и не оставлять вмятин.
  • Шаг 8 Готовый бисквит охладить.
    Готовый бисквит охладить.
    Охлаждайте бисквит на решётке, чтобы предотвратить образование конденсата.
  • Шаг 9 И разрезать на 2 части.
    И разрезать на 2 части.
    Используйте острый нож или струну для разрезания бисквита — так срез будет более ровным.
  • Шаг 10 Выложить на 1 часть бисквита крем (оставить часть крема для обмазывания торта снаружи).
    Выложить на 1 часть бисквита крем (оставить часть крема для обмазывания торта снаружи).
  • Шаг 11 Сверху выложить вторую часть бисквита. Намазать торт кремом снаружи. Украсить тертым шоколадом.
    Сверху выложить вторую часть бисквита. Намазать торт кремом снаружи. Украсить тертым шоколадом.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать после 2–3 часов пропитки в холодильнике — так коржи лучше пропитаются кремом. Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более насыщенного шоколадного вкуса в крем можно добавить 50 г растопленного тёмного шоколада.
Оценить54
0

Что готовим

крем
... сливка
шоколадный ...
... со сливочным кремом
... без сливок
... без масла
... без яиц
растительный ...
... с солью
масло ...

Из чего готовим

Без сахара

Как готовим

... без выпечки

Часто спрашивают

Торты+Кремы

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • VT
    Vasily Terkin

    Абсолютно бездарное описание процесса приготовления. Проще было сфотографировать готовый "торт" и все. Тяп-ляп одним словом.

    • EB
      Ekaterina Bogdanova

      Подскажите,пожалуйста, как рассчитать продукты на форму 24см?

      • Natalia_Freitag
        Natalia_Freitag

        Отличный рецепт! И совсем немного жиров - браво! 😍💯

        • 1
      • Ксения П
        Ксения П

        Какой диаметр формы у Вас?

        Оставить комментарий