Морской окунь с тамариндом
Описание рецепта
Морской окунь имеет нежное мясо со слабовыраженным вкусом, поэтому яркие соусы и маринады отлично подходят для его приготовления. Я обжаривала рыбу на контактном гриле, но можно сделать это и на аэрогриле или сковороде-гриль) Подаем со свежим зеленым салатом и наслаждаемся необыкновенно ароматной и нежной рыбкой)
Слово редактора
Морской окунь с тамариндом — интересное сочетание, которое привносит в привычное блюдо экзотические нотки. Тамариндовая паста придаёт рыбе лёгкую кислинку и глубину вкуса, а кокосовое молоко смягчает остроту перца и создаёт гармоничное сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню — лёгкая и полезная рыба в ярком соусе будет особенно уместна в тёплое время года. Подавайте морского окуня с тамариндом с рисом или овощами-гриль, чтобы разнообразить вкусовую палитру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь морской6шт.
- чеснок1головка
- перец чили зеленый1стручок
- лаймовый сок2ст. л.
- кокосовое молоко300мл
- тамариндовая паста2ч. л.
- перец кайенский молотый1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу почистить, срезать плавники и сделать поперечные разрезы с обеих сторон.Поперечные разрезы помогут маринаду лучше проникнуть в мясо рыбы, делая его более ароматным и нежным. - Шаг 2Шаг 2Смешать лаймовый сок, мелко нарезанный чеснок и перец чили, полученной смесью тщательно натереть рыбу, посолить по вкусу и оставить мариноваться как минимум на час.Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или мёда. Убедитесь, что чеснок мелко нарезан — так он лучше отдаст свой вкус.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике смешать и подогреть на слабом огне кокосовое молоко, пасту тамаринда, кориандр, имбирь и кайенский перец.При подогревании следите, чтобы смесь не закипела — иначе кокосовое молоко может свернуться. Перемешивайте, пока тамариндовая паста полностью не растворится.
- Шаг 4Шаг 4Покрыть рыбу получившимся соусом с двух сторон и обжаривать на гриле, периодически переворачивая рыбу и смазывая соусом до получения золотистой корочки)Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна быть упругой, но не жёсткой. Следите, чтобы соус не подгорел — он должен лишь слегка карамелизоваться.
На заметку
Морской окунь с тамариндом лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и яркость вкуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, маринованную рыбу можно хранить в холодильнике до 12 часов. Подавайте с свежим зелёным салатом и ломтиками лайма — это подчеркнёт тропические ноты тамаринда и добавит блюду освежающую кислинку.Оценить51
0
Комментарии
1вроде. и рецепты есть интересные у вас, но без пошаговых фото смотреть и готовить не хочется. Захожу и закрываю. Татьяна, когда фотографировать начнете?