Китайский сливочный суп с лососем
Описание рецепта
Еще одна вариация знаменитого финского сливочного супа для любителей азиатской кухни. Пряный, ароматный и невероятно вкусный)
Слово редактора
Китайский сливочный суп с лососем — интересное сочетание азиатских специй и нежных морепродуктов. Кокосовое молоко придаёт супу кремовость, а имбирь и перец чили — пикантную остроту. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в азиатском стиле, дополните его рисом или хрустящими лепёшками. Экспериментируйте с уровнем остроты, регулируя количество перца чили и пасты карри, — так вы подберёте идеальный баланс вкусов для себя и своих гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь корень1шт.
- карри паста2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок0.5головка
- перец чили красный1стручок
- рисовая лапша1упаковка
- кокосовое молоко400мл
- кинза свежая1пучок
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- набор для ухи с головой лосося или свежий лосось400г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лично мне очень нравится набор для ухи с головой лосося, так как в нем не только достаточно мяса, но после разваривания головы бульон получается очень насыщенный и наваристый) Но можно взять и просто филе лосося, тогда приготовление блюда займет намного меньше времени. У меня был набор, так что первым делом ставим вариться рыбный бульон, варим рыбу около часа до полного разваривания и не забываем посолить)
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю немного соевого соуса или сухие водоросли вакаме. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным.
- Шаг 2
В это же время отвариваем по инструкции лапшу, мне больше нравится яичная лапша, и я использовала ее)
Если нет яичной лапши, рисовая тоже подойдёт, но учтите, что она может развариться быстрее — следите за временем.
- Шаг 3
Бульон процедить, а рыбу разобрать, отделяя мясо от костей, возвращая его в бульон.
Процеживайте бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить даже мелкие косточки. Так суп будет более нежным и безопасным для употребления.
- Шаг 4
На сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук на растительном масле, добавить мелко измельченный стручок перца чили размером около 7 см и корень имбиря длиной около 6 см, обжаривать все вместе около 7 минут.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Имбирь лучше нарезать тонкими ломтиками — так он лучше отдаст свой вкус.
- Шаг 5
Добавить мелко нарезанный чеснок и пасту карри (у меня была зеленая паста с лемонграссом и креветками), обжаривать все вместе около 5 минут.
Чеснок добавляйте в самом конце обжаривания, чтобы он не потерял свой аромат и не стал слишком горьким.
- Шаг 6
Добавить к содержимому сковороды кокосовое молоко и протушить около 5 минут на маленьком огне.
При добавлении кокосового молока аккуратно перемешивайте, чтобы оно равномерно распределилось и не свернулось.
- Шаг 7
Влить бульон с рыбой и варить около 7 минут. Если вы используете филе, то закладываем мелко нарезанное филе и варим до готовности рыбы.
Готовность рыбы можно определить по тому, что она становится мягкой и легко разделяется на волокна. Следите, чтобы суп не кипел — это может испортить текстуру рыбы и лапши.
- Шаг 8
В тарелку выкладываем лапшу и заливаем готовым соусом-бульоном, при подаче посыпаем кинзой и зеленым луком)
Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного кунжутного масла или измельчённые орехи перед подачей.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать сразу, пока лапша не разварилась и сохраняет текстуру. Если нужно приготовить заранее, сварите бульон и подготовьте овощи, лапшу добавьте и прогрейте перед подачей. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать на плите, не доводя до сильного кипения. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и освежающие зелёные салаты.