Печеночный кекс с оливками и болгарским перцем
Описание рецепта
Любителям несладкой выпечки. Быстро, просто и сытно. Альтернатива хлебу. Зимой хорош с бульоном, летом — в качестве перекуса на даче или пикнике. Брала на работу. Тесто обычное, которое я и раньше использовала. Сегодня решила добавить печенку. Мне нравится, что ее можно не обжаривать и брать прямо из морозилки. Нет печенки, берите сосиски или колбасу. Мы любим болгарский перец, его можно покрошить прямо в тесто. Если исключить оливки, то вполне бюджетно. Кекс отлично держит форму пару дней в холодильнике, а на третий становится даже вкуснее — вкусы успевают подружиться. Хорошо режется на порционные кусочки для перекуса на работе или в дорогу.Слово редактора
Несладкий кекс на основе обычного бисквитного теста, в который вместо привычных добавок идёт куриная печень, оливки и болгарский перец. Технология близка к выпечке хлебного кекса: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, начинка распределяется по тесту перед отправкой в духовку. Печень можно не обжаривать заранее, а печь прямо из морозилки — это упрощает рецепт и экономит время. При желании печень заменяют колбасой или сосисками, а оливки можно убрать для более бюджетного варианта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- яйца куриные3шт.
- растительное масло100мл
- молоко100мл
- разрыхлитель7г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Начинка
- оливки зеленые100г
- куриная печень250г
- лук-порей2горсть
- сыр50г
- перец болгарский красный1шт.
- кунжут1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухой состав.Проверьте срок годности разрыхлителя — от него зависит, поднимется ли кекс равномерно. - Шаг 2
Влить масло с молоком (или сывороткой).Масло и молоко должны быть комнатной температуры, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 3
Перемешать.Перемешивайте до однородности, но не взбивайте венчиком слишком долго — тесто для кекса не требует пышности. - Шаг 4
Взбить яйца.Взбивайте яйца до лёгкой пены — это добавит тесту воздушности. - Шаг 5
Влить яйца в тесто.Вливайте яичную смесь постепенно, чтобы она равномерно разошлась по тесту. - Шаг 6
Печенку брала замороженную.Замороженная печень не даст лишней жидкости при нарезке — с ней проще работать, чем со свежей. - Шаг 7
Нарезать кусочками и обвалять в муке или крахмале. Мука — 1–2 ст. л. — не дана в общем составе.Обваливание в муке предотвратит оседание кусочков печени на дно формы во время выпечки. - Шаг 8
Нарезать лук-порей или другую зелень.Чем мельче нарезан лук-порей, тем равномернее он распределится в тесте. - Шаг 9
Всыпать в тесто зелень и тертый сыр.Тёртый сыр берите среднего или крупного помола — так он лучше свяжется с тестом. - Шаг 10
Добавляем печеночку.Распределяйте печень по всему объёму теста, а не в одном месте, чтобы кусочки не собрались внизу. - Шаг 11
И оливки, промокнув от жидкости.Промокните оливки бумажным полотенцем тщательно — лишняя жидкость сделает тесто более влажным. - Шаг 12
Перемешать.На этом этапе тесто получается густым — это нормально для такого кекса с начинкой. - Шаг 13
Перенести тесто в форму.Разравнивайте поверхность теста лопаткой, чтобы кекс пропёкся равномерно. - Шаг 14
Силиконовая форма «кирпичик» размером 23 см на 9,5 см. Дно присыпала сухарями.Сухари на дне формы помогают кексу легче отделяться после выпечки и не прилипать. - Шаг 15
Втопить в тесто ломтики болгарского перца, посыпать кунжутом.Слегка вдавите ломтики перца, чтобы они не подгорели раньше времени с открытой поверхности. - Шаг 16
Выпекать 45–50 минут при 180 °C.Ориентируйтесь по цвету корочки и на готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре. - Шаг 17
В конце выпекания вытащить и посыпать сыром. Дать запечься сыру 5 минут.Следите, чтобы сыр расплавился, но не подгорел — пяти минут обычно достаточно. - Шаг 18
Остывший или теплый нарезать хлебным ножом. Горячим не нарезать!Дайте кексу отдохнуть перед нарезкой хотя бы немного — горячий крошится и плохо держит форму. - Шаг 19
Высота кекса — 8 см по центру.Высота в 8 см — ориентир того, что тесто хорошо поднялось и пропеклось внутри. - Шаг 20
Сверху у кекса очень вкусная корочка.Хрустящая корочка получается благодаря кунжуту и запечённому сыру сверху. - Шаг 21
Но сами ломтики нежные, даже прогибаются.Мягкость мякиша — признак того, что печень не пересушена во время выпечки. - Шаг 22
При разломе не сильно крошится.Ровный срез без крошек говорит о правильной консистенции теста и достаточном времени выпечки.
Комментарии
1Танюша, ты большая мастерица по несладкой выпечке.😍 У тебя всё всегда аппетитно и вкусно, со своими дополнениями, добавочками и секретиками.👌👍Не исключение и этот кекс! Ням-ням!🌶🍃🍀🌞🌟👏