Молдавские плацинды
Описание рецепта
Это настоящие молдавские пладинцы!
Слово редактора
Молдавские плацинды — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Это традиционная выпечка, которая популярна в молдавской кухне и может стать настоящим украшением стола. В качестве начинки здесь используются картофель и творог — классическое сочетание, которое придаёт плациндам нежный вкус. Подавайте их горячими, можно со сметаной или соусом на основе йогурта с зеленью. Плацинды хорошо подойдут и для праздничного стола — они порадуют гостей своим аппетитным видом и вкусом.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теперь это надо превратить в плацинду: завернуть края так, чтобы получилась форма 8-угольника.
Форма восьмиугольника традиционна для плацинды, но не критична — можно придать изделию и другую форму, например, круглую или прямоугольную.
- Шаг 2
Разделить тесто на шарики и каждый очень тонко раскатать (толщиной 1 мм). Только не все сразу! :)))
При раскатке используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу, но не переборщите — иначе плацинды будут жёсткими.
- Шаг 3
Жарим на разогретой сковороде, на растительном масле с обеих сторон по 3-4 минуты с закрытой крышкой (это еще и от начинки зависит). Должна получиться румяная корочка! Затем можно смазать сливочным маслом как блины, но это уже как кому нравится :) Я лично не смазываю - люблю, чтобы слегка хрустело.
Готовность плацинды можно определить по равномерной румяной корочке и характерному шкварчанию масла. Если крышка прилипает к плацинде, значит, она ещё не готова — дайте ей немного больше времени.
- Шаг 4
Замесить простое тесто, дать ему постоять минут 20 (только накройте чем-то, чтобы не сохло).
Пока тесто отдыхает, можно подготовить начинку. Накройте его пищевой плёнкой — так оно не только не засохнет, но и лучше расстоится.
- Шаг 5
На середину пласта выложить начинку и равномерно распределить. Начинка может быть разнообразной - всё что в голову прийдет :) Начинка: Сырой очищенный картофель (1-2 шт.) натереть на крупной терке, посолить, поперчить (по желанию добавить мелко рубленный репчатый лук или укроп). Такую начинку надо делать на каждый раскатаный пласт отдельно, т.к. картофель быстро темнеет и пускает сок.
Чтобы картофель не темнел, можно сбрызнуть его лимонным соком. Укроп и лук добавят начинке сочности и аромата.
На заметку
Готовые плацинды лучше всего подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней, предварительно завернув в плёнку, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве начинки, помимо творога и картофеля, можно использовать обжаренные овощи или сыр — это добавит разнообразия.