Печеночный паштет с запеченными овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Обожаю паштет! Делала много раз домашний с разными добавками. Представьте, едят даже те, кто печенку вроде как не уважает! Просто подайте это блюдо на воскресный завтрак, как сделала я. Украсить для аппетита... Из запеченного состава получается в разы вкуснее! Приправы добавьте любые, можно зелень. За рецепт спасибо Оксане (Senya Miro), заменила куриную печень на говяжью.
Слово редактора
Печёночный паштет — классика домашней кухни, которая всегда радует своим насыщенным вкусом. Запечённые овощи придают паштету особую текстуру и аромат, делая его более интересным. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами — получится отличная закуска или часть завтрака. Экспериментируйте с приправами и добавками: можно попробовать добавить орехи или разные виды зелени. Такой паштет станет настоящим открытием для тех, кто ещё не оценил блюда из печени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- говяжья печень400г
- морковь1шт.
- баклажаны1шт.
- лук репчатый4шт.
- сливочное масло100г
- оливковое масло2ст. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- чесночный порошок0.5ч. л.
- приправа для мяса1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- огурцы маринованныепо вкусу
- гранатные зерна1горсть
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь толстую делим на полоски или тонкую — на четверти. Лук мелкий — так же. Баклажан — пополам, сделайте сеточку ножом.Для равномерного запекания нарежьте овощи одинаковыми кусочками. Это обеспечит однородную текстуру паштета. - Шаг 2
Печень нарезать ломтиками.Перед нарезкой печени удалите соединительную ткань и желчные протоки — они могут придать горечь. - Шаг 3
Поместить на пергамент в форме для запекания. Поперчить, посолить. Сбрызнуть оливковым маслом.Пергамент поможет избежать прилипания. Убедитесь, что он покрывает дно и стенки формы полностью. - Шаг 4
Поставить в эл. духовку на 40–50 минут при 200°C.Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Готовность печени можно проверить, проколов ломтик — сок должен быть прозрачным. - Шаг 5
В процессе приготовления я перевернула ломтики печени.Переворачивание печени обеспечит равномерное запекание с обеих сторон. - Шаг 6
Поместить все в измельчитель.Используйте мощный измельчитель, чтобы добиться однородной консистенции паштета. - Шаг 7
С баклажана легко снять мякоть ложкой.Если баклажан горчит, предварительно замочите его в подсоленной воде на 30 минут — это уберёт горечь. - Шаг 8
Взбить блендером.При взбивании блендером постепенно увеличивайте скорость — так паштет получится более воздушным. - Шаг 9
Добавить масло и специи.Сливочное масло лучше предварительно размягчить при комнатной температуре — оно лучше вмешается в массу. - Шаг 10
Перетираем. - Шаг 11
Для подачи застелить небольшую форму пленкой и заполнить паштетом. - Шаг 12
У меня еще две порционные формочки. - Шаг 13
Поставить в холодильник до застывания. Потом перевернуть на тарелку, снять пленку. - Шаг 14
Украсить зернами граната и зеленью. - Шаг 15
Подать с огурчиком. - Шаг 16
Удивите гостей: приготовьте за сутки до торжества. - Шаг 17
Нет гостей — подайте на завтрак любимой семье!
На заметку
Готовый паштет лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается полностью. Храните паштет в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для украшения и добавления хруста можно использовать маринованные огурцы и гранатовые зёрна. В качестве дополнения к паштету предложите тосты или крекеры.Оценить53
0
Комментарии
4Какой интересный и вкусный паштетик у тебя, Танюш😋😍!
Таааак аппетитно 🤤и способ приготовления заманчивый 👍
Очень нравится рецепт !С баклажанами никогда не пробовала. Обязательно приготовлю. Спасибо!
Таня, супер паштет!) Не могу я мимо печени пройти))) Ой, не могу😋😋😋