Морской фишбургер
Описание рецепта
Фишбургер — это вариант для тех, кто не любит мясо, но не представляет своей жизни без фастфуда.
Слово редактора
Фишбургер — отличная альтернатива классическому бургеру, которая позволит разнообразить ваше меню. Попробуйте дополнить бургер оригинальным соусом на основе йогурта с добавлением лимонного сока и свежей зелени — это подчеркнёт вкус рыбы и придаст блюду лёгкость. Бургер с рыбой хорошо подойдёт для летнего меню, его можно подать на пикнике или в качестве быстрого, но вкусного обеда. Экспериментируйте с видами рыбы — вместо минтая можно использовать лосось или треску, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе500г
- укроп свежий1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сухари панировочные6ст. л.
- мука4ст. л.
- булочки для гамбургеров5шт.
- сыр пластинками10шт.
- салат листовой5лист
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло для жарки100г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, переложить в чашу блендера, туда же добавить лук и измельчить до состояния пюре.
Для более нежной консистенции можно добавить в блендер немного молока или сливок. Измельчайте не слишком долго, чтобы не получить слишком водянистую массу.
- Шаг 2
Переложить в миску, добавить укроп или петрушку, соль, перец. Перемешать.
Петрушка добавит немного другой вкусовой оттенок — более пряный. Не переборщите с солью, чтобы не перебить вкус рыбы.
- Шаг 3
Далее с помощью кольца формируем котлеты высотой 3–4 см и диаметром чуть больше булочки для бургеров. Делать это удобнее на пергаментной бумаге.
Используйте кольцо подходящего размера, чтобы котлеты были ровными и аккуратными. Пергаментная бумага поможет избежать прилипания.
- Шаг 4
Далее обмакиваем каждую котлету сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
После обваливания в сухарях слегка прижмите их к котлете, чтобы панировка лучше держалась. Можно использовать дополнительные специи для обваливания.
- Шаг 5
В сковороду налить масло и обжарить котлеты с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. В качестве альтернативы их можно запечь в духовке при температуре 180°С в течение 25–30 минут.
Следите, чтобы масло не дымило — это ухудшит вкус. При запекании в духовке котлеты будут менее калорийными, но без хрустящей корочки.
- Шаг 6
Начинаем собирать наш фишбургер: берем булочку для бургеров, разрезаем пополам и слегка просушиваем обе части со стороны среза на сковороде без масла. Берем нижнюю часть булочки, поливаем соусом и начинаем выкладывать сыр, рыбную котлету, лист салата, помидор, снова сыр, поливаем небольшим количеством соуса. Сверху бургер накрываем верхней частью булочки с кунжутом. Морской фишбургер готов. Подавать его желательно теплым. Приятного аппетита!
Для соуса можно смешать майонез с лимонным соком и мелко нарезанным укропом — это подчеркнёт вкус рыбы. Просушивание булочек придаст им лёгкую хрустящую текстуру.
На заметку
Готовые фишбургеры лучше подавать сразу — так они будут наиболее сочными. Если необходимо приготовить заранее, сформированные котлеты можно хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в плёнку. Перед жаркой дайте котлетам немного согреться до комнатной температуры. К фишбургеру отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.