Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриную печенку тщательно вымыть под проточной водой. Печень сварить в небольшом количестве воды. Достать ее из бульона, остудить и измельчить в мясорубке или блендере.

Лук почистить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

С картофеля слить воду, пюрировать. Добавить измельченную печенку и жареный лук, перемешать.

Начинку по вкусу посолить, поперчить, перемешать. Остудить до комнатной температуры.

Приготовить тесто. Для этого соединить яйца с сахаром и солью, взбить.

В кефире погасить соду, соединить с яичной массой, перемешать до однородности.

Влить растительное масло, перемешать.

Порциями добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно быть и не сильно забито мукой, и не слишком жидкое. Муки может потребоваться больше или меньше. Я указала примерное количество.

Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть полчаса при комнатной температуре.

От теста отделить кусочек, скатать в колбаску на подпыленном мукой столе. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки.

Раскатать в кружки.

На каждый кружок теста выложить немного начинки.

Соединить края теста и слепить пирожки, придавая им овальную форму.

Слепить все пирожки. У меня получилось 28 штук. Выложить их на поверхность, подпыленную мукой.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить часть пирожков и обжарить с одной стороны до румяности. Перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяного цвета. Пожарить все пирожки. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.

Подать к столу теплые пирожки. Они вкусны с чаем, молоком, кефиром. Также в нашей семье любят такие пирожки есть с салатами: зимой — из квашеной капусты с луком, а летом — из свежих овощей с ароматным подсолнечным маслом.

Угощайтесь! Приятного аппетита!