Миндально-апельсиновый кекс

02 августа 2020

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Безглютеновый рецепт очень вкусного кекса от немецкого блогера Марка, дизайнера по профессии, кулинара в душе и настоящего художника.

У меня не оказалось нужной формы (23 х 11 см), и я выпекала два вот таких кекса. Миндальная мука собственного помола обеспечила рыхлую и рассыпчатую структуру. Кислинка кусочков апельсина прекрасно уравновешивает его сладость. В оригинале автор использует не сахар, а только 60 г подсластителя. Я заменила его 4 ст. л. коричневого сахара и от себя добавила 1 ч. л. разрыхлителя. Наверное, я взяла апельсины больше среднего размера, поэтому тесто получилось жиже и кусочки мякоти не удержались наверху. В любом случае кекс великолепен! Как бы сказали сами немцы: «Das ist fantastisch!» :)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
апельсины2шт.
сливочное масло120г
заменитель сахара60г
корица молотая0.3ч. л.
соль1щепотка
яйца куриные4шт.
миндаль измельченный200г
миндальные лепестки2ст. л.
разрыхлитель1ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль измельчите до состояния муки и соедините с корицей и разрыхлителем.
Шаг 2
С одного апельсина снимите цедру. Мякоть двух апельсинов освободите от перегородок, нарежьте на кусочки. Выделившийся сок (примерно 4 ст. л.) перелейте к цедре.
Шаг 3
Масло с половиной ( 2 ст. л.) сахара взбейте в пышную массу и, продолжая взбивать, добавьте по одному 4 желтка.
Шаг 4
Яично-масляную смесь соедините с цедрой и соком апельсина и смешайте с сухими ингредиентами.
Шаг 5
Добавьте половину кусочков апельсина и перемешайте.
Шаг 6
Белки с солью взбейте до пены. И, продолжая взбивать, частями добавляйте оставшийся сахар (или его заменитель).
Шаг 7
Взбивайте до устойчивых пиков.
Шаг 8
Осторожно введите белки в тесто, перемешивая движениями сверху вниз.
Шаг 9
Выложите в форму, застеленную пекарской бумагой. По центру в бороздку выложите оставшиеся апельсины и посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 10
Выпекайте 40–45 минут при температуре 170°C. Готовые кексы оставьте в форме на 20 минут и потом уже извлекайте.
Шаг 11
Не утерпела и попробовала кекс теплым. Божественно! А на утро он стал еще вкуснее! Настоящее воскресное утро!