Пирог с яблоками на слоёном тесте с корицей и карамельной корочкой
Описание рецепта
Этот пирог готовлю по рецепту Юлии Высоцкой из одной из её первых кулинарных книг. Он бесподобен — и я не преувеличиваю. Минимум ингредиентов, никакой возни с тестом, а результат каждый раз впечатляет: хрустящие слои, мягкие карамельные яблоки, аромат корицы на всю кухню. Если вы ещё не пробовали его печь — самое время.Слово редактора
Пирог на бездрожжевом слоёном тесте с яблоками — один из самых быстрых вариантов домашней выпечки: не нужно замешивать тесто и долго ждать. Сливочное масло, нарезанное кубиком, при запекании карамелизует яблоки, делая их мягкими и сочными. Корица и сахар — единственные специи. Подходит и для будничного чаепития, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
- яблоки5шт.
- сахарный песок0.5стакан
- корица2ч. л.
- сливочное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное бездрожжевое тесто размораживаем, раскатываем в большой нетолстый пласт.Раскатывайте тесто равномерно — слишком тонкие края могут пригореть раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 2Шаг 2Посыпаем тесто сахаром и корицей.Сахара берите столько, чтобы он лёг тонким ровным слоем — не горками.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки нарезаем на тонкие дольки и выкладываем на тесто веером.Дольки делайте одинаковой толщины: около 3–4 мм, тогда они пропекутся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Сверху яблоки посыпаем сахаром и корицей.Второй слой сахара и корицы можно сделать чуть щедрее — он карамелизуется сверху.
- Шаг 5Шаг 5Раскладываем по поверхности сливочное масло, нарезанное мелким кубиком.Нарезайте масло мелким кубиком и распределяйте равномерно, чтобы карамелизация была по всей поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреваем до 180–200 °C и отправляем пирог на 40 минут.Следите, чтобы к началу выпекания духовка была полностью прогрета.
- Шаг 7Шаг 7За пять минут до конца переставляем пирог на верхний уровень духовки и увеличиваем температуру до 220 °C.Переставляйте пирог быстро, чтобы не терять тепло — финальные пять минут нужны именно для румяной корочки.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым — тогда яблоки особенно сочные, а тесто хрустит. Хранится до суток при комнатной температуре, на второй день лучше разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте горсть изюма или замените часть яблок грушами. Ванильное мороженое рядом — отличная подача.Оценить33
0