Пирог с курицей, грибами и цветной капустой

Пирог с курицей, грибами и цветной капустой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Выпечку из дрожжевого теста готовлю не слишком часто, потому что такое тесто не любит суеты, его нужно холить и лелеять. Обычно делаю куличи на Пасху и два-три пирога в год. Несладкие пироги пеку, в основном, в осенне-зимний период. Рецепт теста для этого пирога знаю очень давно, выпечка получается мягкой и пышной. Любимое сочетание — курица с грибами. Люблю, чтобы в пироге было много начинки и мало теста. Поэтому я ввела свою добавку — цветную капусту, что придало начинке дополнительный объем, сочность и вкус. Мой коронный пирог получился на славу! Угощайтесь и вы!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы79г
    26.33% от дневной нормы
  • Калории601кКал
    25.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Куриное филе отварить до готовности. В середине варки посолить. Дать мясу остыть в бульоне.
    Куриное филе отварить до готовности. В середине варки посолить. Дать мясу остыть в бульоне.
  • Шаг 2 В теплое молоко добавить раскрошенные свежие дрожжи, соль и сахар, перемешать. Дождаться образования шапочки. Объем стакана — 250 мл.
    В теплое молоко добавить раскрошенные свежие дрожжи, соль и сахар, перемешать. Дождаться образования шапочки. Объем стакана — 250 мл.
  • Шаг 3 В подошедшую молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, перемешать.
    В подошедшую молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, перемешать.
  • Шаг 4 Влить растительное масло, перемешать.
    Влить растительное масло, перемешать.
  • Шаг 5 Частями всыпать просеянную муку и замесить тесто.
    Частями всыпать просеянную муку и замесить тесто.
  • Шаг 6 Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час.
    Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час.
  • Шаг 7 Пока тесто подходит, приготовить начинку. Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Затем нарезать на небольшие кусочки.
    Пока тесто подходит, приготовить начинку. Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Затем нарезать на небольшие кусочки.
  • Шаг 8 Остывшее куриное филе нарезать небольшими кусочками.
    Остывшее куриное филе нарезать небольшими кусочками.
  • Шаг 9 Шампиньоны обтереть салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
    Шампиньоны обтереть салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
  • Шаг 10 Лук очистить, мелко нарезать.
    Лук очистить, мелко нарезать.
  • Шаг 11 В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
    В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
  • Шаг 12 Затем добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости.
    Затем добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости.
  • Шаг 13 После добавить нарезанное филе и цветную капусту, обжарить 5 минут.
    После добавить нарезанное филе и цветную капусту, обжарить 5 минут.
  • Шаг 14 Начинку посолить, поперчить, добавить итальянские травы, перемешать. Жарить еще 5 минут и выключить огонь. Остудить начинку до комнатной температуры.
    Начинку посолить, поперчить, добавить итальянские травы, перемешать. Жарить еще 5 минут и выключить огонь. Остудить начинку до комнатной температуры.
  • Шаг 15 Подошедшее тесто обмять и дать подойти еще раз.
    Подошедшее тесто обмять и дать подойти еще раз.
  • Шаг 16 В остывшую начинку добавить натертый сыр, перемешать.
    В остывшую начинку добавить натертый сыр, перемешать.
  • Шаг 17 Вновь подошедшее тесто обмять. Разделить на две части в соотношении 1:2.
    Вновь подошедшее тесто обмять. Разделить на две части в соотношении 1:2.
  • Шаг 18 На подпыленном мукой столе раскатать большую часть теста в круг, равный по диаметру дна формы (плюс учтите бортики размером 4–5 см). У меня форма — 28 см.
    На подпыленном мукой столе раскатать большую часть теста в круг, равный по диаметру дна формы (плюс учтите бортики размером 4–5 см). У меня форма — 28 см.
  • Шаг 19 Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку в основу пирога.
    Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку в основу пирога.
  • Шаг 20 Раскатать в круг меньшую часть теста. Накрыть начинку пластом теста, защипав края. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара. Дать пирогу подойти в форме минут 20. Затем смазать поверхность взбитым яйцом. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.
    Раскатать в круг меньшую часть теста. Накрыть начинку пластом теста, защипав края. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара. Дать пирогу подойти в форме минут 20. Затем смазать поверхность взбитым яйцом. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.
  • Шаг 21 Готовый пирог достать из духовки, дать ему немного остыть. Вынуть из формы. Смазать пирог небольшим кусочком сливочного масла.
    Готовый пирог достать из духовки, дать ему немного остыть. Вынуть из формы. Смазать пирог небольшим кусочком сливочного масла.
  • Шаг 22 Подать пирог к столу.
    Подать пирог к столу.
  • Шаг 23 Разрезать на порции. Очень вкусно с чаем, молоком, кефиром или салатом из свежих или маринованных овощей. Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Разрезать на порции. Очень вкусно с чаем, молоком, кефиром или салатом из свежих или маринованных овощей. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Оценить53
0

Автор рецепта

SimonaSimona,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Вот как вкусно с богатой начинкой! 👏🌟👍

    • ВикторияS
      ВикторияS

       Действительно, очень вкусный, с насыщенным вкусом пирог!😋😍👍

      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

         Тома, отличный пирог!)😘😋👍 Курица и грибы всегда вкусно!)) 😋😋😋

        • 1

      Оставить комментарий